Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Hähnchen mit Sauersoße aus Pflaumen und Walnüssen)
Baje-Inspired
Zarte Hähnchenstücke, geschmort in einer reichhaltigen, aromatischen Soße aus gemahlenen Walnüssen, Knoblauch und einem Hauch von Sauerkirschpflaumen. Dieses Gericht bietet ein komplexes Geschmacksprofil, charakteristisch für die georgische Küche.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen und Haut, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 200 g Walnüsse(fein gemahlen)
- 3 tbs Tkemali-Soße (Sauerkirschpflaumensoße)
- 1/2 cup Koriander(frisch, gehackt)
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 1/2 tsp Blauer Bockshornklee
- a pinch Safranfäden
- 2 tbs Pflanzenöl
- 1 cup Wasser oder Hühnerbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 2
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Koriander, blauen Bockshornklee und Safranfäden einrühren. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 4
In einer separaten Schüssel die fein gemahlenen Walnüsse mit der Tkemali-Soße, dem gehackten Koriander und Wasser oder Hühnerbrühe vermischen. Gut verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
- 5
Die Walnussoße über das Hähnchen im Topf gießen. Gut umrühren. Die Mischung zum sanften Köcheln bringen.
- 6
Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 30-40 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen gar und zart ist. Gelegentlich umrühren.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Walnüsse sehr fein gemahlen sind, um eine glatte Soße zu erhalten.
- ✓Tkemali-Soße kann bei Nichtverfügbarkeit durch eine Mischung aus Pflaumenmarmelade und Zitronensaft ersetzt werden.
- ✓Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Reis oder georgischem Brot.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Kann auch mit Hähnchenbrust zubereitet werden, die Garzeit ist dann kürzer.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken hinzufügen.