Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Georgisches Hähnchen mit saurer Pflaumensauce)
Tkemali
Zarte Hähnchenstücke geschmort in einer würzigen Sauce aus sauren Pflaumen (Tkemali), Zwiebeln, Knoblauch und einer Mischung georgischer Gewürze. Dieses Gericht bietet ein einzigartiges süß-saures Aroma, charakteristisch für die georgische Küche.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Portionsstücke geschnitten (Oberkeulen und Unterkeulen empfohlen))
- 2 medium Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 200 ml Saure Pflaumensauce (Tkemali)(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 1 bunch Koriander(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 0.5 bunch Petersilie(gehackt)
- 0.5 bunch Frischer Dill(gehackt)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die geschnittenen Zwiebeln in denselben Topf geben und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 3
Gehackten Knoblauch, Korianderpulver und Chiliflocken hinzufügen. Weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 4
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Die saure Pflaumensauce (Tkemali) angießen. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 5
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten garen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 6
Den gehackten Koriander, die Petersilie und den Dill unterrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Kräuter welk sind.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.
💡 Profitipps
- ✓Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit georgischem Brot (Puri) oder Reis.
- ✓Wenn die Tkemali-Sauce zu sauer ist, können Sie sie mit einer Prise Zucker ausbalancieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine reichhaltigere Sauce gewürfelte Tomaten zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Ein Hauch von Adjika (georgische Chilipaste) kann für zusätzliche Schärfe hinzugefügt werden.