Tilapia with Groundnut Sauce and Boiled Yam(Tilapia mit Erdnusssauce und gekochtem Yam)
Ein beliebtes ghanaisches Gericht mit gebratener Tilapia, serviert mit einer reichhaltigen, cremigen Erdnusssauce und zart gekochtem Yam. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel und bietet eine ausgewogene Mischung aus herzhaften, süßen und leicht würzigen Aromen.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganze Tilapia(gereinigt und geschuppt)
- 1 kg Yam(geschält und in Stücke geschnitten)
- 250 g Erdnussbutter(glatt, ungesüßt)
- 2 medium Zwiebeln(1 gehackt, 1 geviertelt)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1-2 small Scotch Bonnet Chili(nach Geschmack, ganz oder gehackt)
- 100 ml Palmöl oder Pflanzenöl(zum Braten von Fisch und für die Sauce)
- to taste Salz
- 1 Brühwürfel(zerbröselt (optional))
- as needed Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Yam kochen: Die geschälten und in Stücke geschnittenen Yam in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und beiseite stellen.
- 2
Fisch vorbereiten: Die gereinigte Tilapia beidseitig einschneiden. Großzügig mit Salz würzen. Palmöl oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Tilapia braten, bis sie goldbraun und durchgebraten ist, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Erdnusssauce zubereiten: In derselben Pfanne (oder einem separaten Topf) bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Ingwer, Knoblauch und Scotch Bonnet Chili (falls ganz verwendet, einstechen) hinzufügen. 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie zu einer Sauce zerfallen, etwa 10 Minuten. Die Erdnussbutter und den zerbröselten Brühwürfel (falls verwendet) einrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen und dabei ständig rühren, um eine glatte, dickflüssige Konsistenz zu erhalten. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce gut gekocht ist und sich das Öl leicht absetzt.
- 5
Die Erdnusssauce mit Salz abschmecken. Wenn Sie eine ganze Scotch Bonnet Chili verwendet haben, können Sie diese jetzt entfernen oder für diejenigen, die es schärfer mögen, darin belassen.
- 6
Die gebratene Tilapia mit der Erdnusssauce darüber oder daneben servieren, begleitet vom gekochten Yam.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Sauce können Sie die Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Scotch Bonnet Chili pürieren, bevor Sie sie in den Topf geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter ungesüßt ist, um den besten herzhaften Geschmack zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Wassermenge an, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- ✓Wenn Sie eine schärfere Sauce bevorzugen, hacken Sie die Scotch Bonnet Chili fein und fügen Sie sie mit den Aromaten hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Servieren Sie dazu gekochte Kochbananen oder Cocoyam anstelle von Yam.
- Fügen Sie der Erdnusssauce etwas gekochtes Hähnchen oder Rindfleisch hinzu.
- Mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.