Groundnut Soup with Chicken(Erdnusssuppe mit Huhn)
Eine reichhaltige und herzhafte ghanaische Erdnusssuppe, auch bekannt als Nkatenkwan, zubereitet mit Huhn, Tomaten und aromatischen Gewürzen. Sie ist ein wohltuender und geschmackvoller Eintopf, der oft mit Fufu oder Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Huhn(in Stücke geschnitten)
- 250 g Erdnussbutter(ungesüßt, cremig)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 1-2 pieces Scotch Bonnet Pepper(nach Geschmack, ganz oder gehackt)
- 1 liter Hühnerbrühe
- 2 tbsp Palmöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Im selben Topf gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute braten, bis es duftet.
- 3
Gehackte Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis sie zerfallen. Die Scotch Bonnet Pepper hinzufügen.
- 4
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit etwas warmem Wasser oder Hühnerbrühe glatt rühren. Dies hilft, Klümpchen zu vermeiden.
- 5
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe und die glatte Erdnussbutter-Mischung angießen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Die Suppe zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Hähnchen zart und die Suppe eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, noch etwas offen köcheln lassen.
- 8
Heiß mit Fufu, gekochtem Yam oder Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie ungesüßte Erdnussbutter für den besten Geschmack.
- ✓Die Erdnussbutter vor dem Hinzufügen zur Suppe mit Flüssigkeit glatt rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Pepper an Ihren gewünschten Schärfegrad an.
- ✓Langes Köcheln ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und die Suppe auf natürliche Weise einzudicken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Rind- oder Ziegenfleisch anstelle von Hähnchen.
- Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack etwas Räucherfisch hinzu.
- Integrieren Sie gegen Ende des Kochvorgangs weiteres Gemüse wie Okra oder Spinat.