Kokoras Krasatos
Ein reichhaltiges und herzhaftes traditionelles griechisches Gericht aus einem im Rotwein geschmorten Hahn (oder Huhn) mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Es ist eine geschmackvolle und sättigende Mahlzeit, die oft mit Pasta oder Kartoffeln serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hahn oder Huhn(in Portionsstücke geschnitten)
- 500 ml Rotwein(trocken)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 200 ml Wasser oder Hühnerbrühe(nach Bedarf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hühnerstücke trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Hühnchens hilft, dass es besser bräunt. - 2
Das Olivenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnerstücke von allen Seiten anbraten. Das Hühnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich und leicht golden sind.
💡 Profitipps: Die Hitze reduzieren, wenn die Zwiebeln zu verbrennen beginnen. - 4
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und weitere Minute garen, bis es duftet.
- 5
Den Rotwein angießen und dabei den Boden des Topfes abkratzen, um alle angebratenen Röststoffe zu lösen. Zimtstange, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen.
- 6
Die Hühnerstücke zurück in den Topf geben. Genug Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, sodass die Seiten des Hühnchens etwa zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sind.
💡 Profitipps: Die Flüssigkeit sollte das Hühnchen nicht vollständig bedecken. - 7
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 1,5 Stunden garen lassen, oder bis das Hühnchen sehr zart und die Sauce eingedickt ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn es zu trocken wird. - 8
Vor dem Servieren die Zimtstange, die Nelken und das Lorbeerblatt entfernen. Falls nötig, mit Gewürzen abschmecken. Heiß mit Orzo, Reis oder knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps: Die Sauce eignet sich hervorragend zum Aufsaugen mit Brot.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung eines Hahns ergibt einen reichhaltigeren Geschmack, aber auch ein gutes Hühnchen funktioniert gut.
- ✓Lassen Sie die Sauce die letzten 15-20 Minuten unbedeckt köcheln, wenn Sie sie dicker möchten.
- ✓Dieses Gericht kann einen Tag im Voraus zubereitet werden; die Aromen verbessern sich oft über Nacht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Pilze zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Ein Schuss Balsamico-Essig kann der Sauce Tiefe verleihen.
- Mit Hilopites (griechische Eiernudeln) servieren für eine traditionelle Beilage.