👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf bei niedriger Hitze erhitzen. Die gewürfelten Lammfleischstücke gründlich waschen und in den Topf geben. Genügend Wasser hinzufügen, um das Lammfleisch zu bedecken, zusammen mit den Pimentkörnern, Lorbeerblättern und dem Rosmarinzweig. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   💡 Profitipps: Alle Verunreinigungen abschöpfen, die während des Kochens an die Oberfläche steigen.
2. 2

   Das Lammfleisch köcheln lassen, bis es sehr zart ist, etwa 1,5 bis 2 Stunden. Schaum oder Verunreinigungen, die an die Oberfläche steigen, abschöpfen.

   💡 Profitipps: Das Lammfleisch sollte sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
3. 3

   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.

   💡 Profitipps: Sicherstellen, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist.
4. 4

   Sobald das Lammfleisch zart ist, etwa 400 ml der Kochbrühe aufbewahren. Das gegarte Lammfleisch in eine ofenfeste Form geben, die groß genug ist, um alle Zutaten aufzunehmen.

5. 5

   In einer separaten Schüssel die Eier, den abgetropften griechischen Joghurt und das Mehl verquirlen, bis alles glatt ist. Nach und nach die zurückbehaltene Lammbrühe unterrühren, bis die Mischung gleichmäßig und cremig ist.

   💡 Profitipps: Sicherstellen, dass keine Klumpen aus Mehl oder Joghurt vorhanden sind.
6. 6

   Die Orzo-Nudeln zu dem Lammfleisch in die ofenfeste Form geben. Die Joghurtmischung gleichmäßig über das Lammfleisch und die Orzo gießen.

   💡 Profitipps: Vorsichtig umrühren, um die Orzo-Nudeln und das Lammfleisch in der Joghurtmischung zu verteilen.
7. 7

   Im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen, oder bis die Orzo-Nudeln gar sind und die Oberfläche goldbraun und fest ist.

   💡 Profitipps: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
8. 8

   Das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.