Spetzofai
Spetzofai ist ein rustikaler und aromatischer griechischer Eintopf aus der Region Peloponnes, der traditionell aus herzhaften Würsten, einer bunten Mischung aus Paprika und einer reichhaltigen Tomatenbasis zubereitet wird. Dieses Gericht wird für seine wohltuende Wirkung und seinen anpassbaren Schärfegrad geschätzt, was es zu einer vielseitigen Ergänzung für jeden griechischen Tisch macht, egal ob als eigenständiges Hauptgericht oder als Teil einer Meze-Platte serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Griechische Würste (Loukaniko)(In 5 cm lange Stücke geschnitten. Falls nicht erhältlich, eine gute, feste Schweinswurst verwenden.)
- 3 Olivenöl(Extra Vergine wird für den Geschmack bevorzugt.)
- 400 g Rote Zwiebel(Fein gehackt)
- 1 Knoblauch(Gehackt)
- 3 tbsp Paprika(Eine Mischung verschiedener Farben (z. B. rot, gelb, grün), entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten.)
- 1 tsp Tomatenmark(Crush between your fingers before adding for maximum aroma.)
- 2 cloves Gehackte Tomaten(Aus der Dose, unablakiert)
- 0.5 tsp Rotwein(Optional, zum Ablöschen und für mehr Geschmackstiefe)
- to taste Getrockneter Oregano
- to taste Paprikapulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
Würste anbraten: 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurststücke hineingeben und etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Die Würste mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
⏱️ 7 minutes - 2
Aromaten und Paprika anbraten: Bei Bedarf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet. Die gehackte Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten anbraten, bis sie leicht weich wird.
⏱️ 12 minutes - 3
Saucenbasis erstellen: Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten. Wenn Sie Rotwein verwenden, diesen in die Pfanne gießen und alle angebratenen Reste vom Boden lösen. Den Wein etwa zur Hälfte einkochen lassen, was 2-3 Minuten dauern sollte.
⏱️ 15 minutes - 4
Eintopf köcheln lassen: Die gehackten Tomaten (mit Saft), getrockneten Oregano, Paprikapulver, rote Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut verrühren. Die angebratenen Wurststücke wieder in die Pfanne geben. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika zart und die Sauce leicht eingedickt ist.
⏱️ 20 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen authentischen Touch griechische Loukaniko-Würste verwenden, falls erhältlich. Andernfalls eignet sich eine gute, feste Schweinswurst mit etwas Kräutern gut.
- ✓Der Schärfegrad von Spetzofai ist sehr persönlich. Passen Sie die Menge der roten Chiliflocken Ihren Vorlieben an oder fügen Sie eine schärfere Paprika wie Jalapeño oder eine kleine scharfe Bananenpaprika zusammen mit der Glockenpaprika hinzu.
- ✓Spetzofai schmeckt hervorragend mit knusprigem Brot zum Eintunken in die würzige Sauce, oder als Beilage zu Reis, Orzo oder sogar Pommes Frites.
- ✓Ziehen Sie in Erwägung, eine kleine, gewürfelte Aubergine im Schritt mit den Paprika anzubraten, für eine Variante, die in einigen Regionen Griechenlands üblich ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Schuss Ouzo in den letzten Kochminuten hinzufügen, um einen deutlichen Anisgeschmack zu erzielen.
- Eine Handvoll Kalamata-Oliven gegen Ende der Kochzeit hinzufügen für eine zusätzliche salzige Note.