Caldo de Mariscos Garifuna(Garifuna-Fisch-Eintopf)
Ein reichhaltiger und aromatischer Meeresfrüchte-Eintopf der Garifuna-Gemeinschaft aus Guatemala, mit einer Kokosmilchbasis, frischen Meeresfrüchten und duftenden Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmilch
- 4 cups Fischbrühe
- 1 lb Garnelen(geschält und entdarmt)
- 1/2 lb Jakobsmuscheln
- 1 lb Weißfischfilets(z. B. Schnapper oder Kabeljau, in Stücke geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1 red Paprika(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1/2 cup Koriander(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe)
- 1/2 tsp Piment(gemahlen)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang weich dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Gewürfelte Tomaten, gehackte Scotch Bonnet Chili und gemahlenen Piment einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 4
Kokosmilch und Fischbrühe angießen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 5
Die Fischstücke zur köchelnden Brühe geben. 5 Minuten kochen lassen, dann Garnelen und Jakobsmuscheln hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten kochen lassen oder bis die Meeresfrüchte gar und undurchsichtig sind.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, die Meeresfrüchte nicht zu lange zu garen. - 6
Den gehackten Koriander unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Probieren und die Gewürze nach Bedarf anpassen. - 7
Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem frischem Koriander.
💡 Profitipps: Dieser Eintopf wird oft mit Reis oder gebratenen Kochbananen serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Brühe einige Kerne in der Scotch Bonnet Chili belassen.
- ✓Verwenden Sie eine Auswahl an frischen Meeresfrüchten für den besten Geschmack.
- ✓Wenn Sie keine Fischbrühe finden, können Sie auch Gemüsebrühe oder Wasser verwenden, aber Fischbrühe verleiht mehr Tiefe.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie Kochbananen- oder Yuca-Stücke zum Eintopf für eine herzhaftere Mahlzeit.
- Fügen Sie andere Meeresfrüchte wie Muscheln oder Venusmuscheln hinzu.
- Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen.