Tapado Garifuna
Eine herzhafte und aromatische Meeresfrüchtesuppe, die ihren Ursprung in den Garifuna-Gemeinschaften an der Karibikküste Guatemalas hat. Sie zeichnet sich durch eine reichhaltige Kokosmilchbrühe aus, gefüllt mit verschiedenen Fischarten, Kochbananen, Maniok und aromatischen Kräutern.
🧂 Zutaten
- 800 ml Kokosmilch(vollfett)
- 4 cups Fischbrühe oder Wasser
- 500 g Feste weiße Fischfilets(z. B. Schnapper oder Kabeljau, in Stücke geschnitten)
- 200 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 2 medium Grüne Kochbananen(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 300 g Maniok (Cassava)(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 small Paprika(rot oder grün, gehackt)
- 0.5 cup Koriander(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(optional, ganz oder eingeschnitten für milde Schärfe)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Kokosmilch und Fischbrühe (oder Wasser) vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
💡 Profitipps: Nicht stark kochen lassen. - 2
Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gehackte Paprika zum Topf geben. Etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- 3
Die Kochbananen- und Maniokstücke zur köchelnden Brühe geben. Etwa 15-20 Minuten kochen, oder bis die Kochbananen und der Maniok zart sind.
💡 Profitipps: Der Maniok sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. - 4
Die Fischstücke und Garnelen vorsichtig in den Topf geben. Falls verwendet, die ganze oder eingeschnittene Scotch Bonnet Chili hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten kochen, oder bis der Fisch undurchsichtig und die Garnelen rosa und gar sind.
💡 Profitipps: Die Meeresfrüchte nicht überkochen. - 5
Den gehackten Koriander unterrühren. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen, wenn Sie weniger Schärfe wünschen. - 6
Das Tapado in Schalen schöpfen und sicherstellen, dass jede Portion eine gute Mischung aus Meeresfrüchten und Gemüse enthält. Mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frische Meeresfrüchte von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Wenn Sie keinen Maniok finden können, können Sie ihn durch Kartoffeln ersetzen, obwohl die Textur anders sein wird.
- ✓Für eine schärfere Version die Scotch Bonnet Chili fein hacken und zur Suppe geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Meeresfrüchte wie Muscheln oder Venusmuscheln hinzufügen.
- Süßkartoffelstücke zusammen mit Kochbananen und Maniok verwenden.