Caldo de Peixe com Legumes(Fischsuppe mit Gemüse)
Eine herzhafte und geschmackvolle Fisch- und Gemüsesuppe, ein Grundnahrungsmittel in Guinea-Bissau, oft zubereitet mit lokal gefangenem Fisch und einer Vielzahl von Wurzelgemüse und Blattgemüse. Sie ist bekannt für ihre wohltuenden und nahrhaften Eigenschaften.
🧂 Zutaten
- 1.5 pounds Fischfilets (weißfleischig)(wie Tilapia, Schnapper oder Wolfsbarsch, in Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 pound Kassava (Yuca)(geschält und gewürfelt)
- 0.5 head Weißkohl(fein gehackt)
- 2 large Tomaten(gehackt, oder 1 Dose (ca. 411 g) gehackte Tomaten)
- 3 tablespoons Palmöl
- 8 cups Wasser oder Fischfond
- 0.5 teaspoon Guineapfeffer (oder Chiliflocken)(nach Geschmack)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Guineapfeffer (oder Chiliflocken) hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute an, bis sie duften.
- 3
Rühren Sie die gehackten Tomaten ein und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, damit sie leicht zerfallen.
- 4
Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln und Kassava zusammen mit dem Wasser oder Fischfond in den Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wurzelgemüse zart ist.
- 5
Geben Sie den gehackten Weißkohl und die Fischstücke in den Topf. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch durchgegart und leicht zerfällt und der Weißkohl zart ist.
- 7
Probieren Sie und schmecken Sie bei Bedarf ab. Schöpfen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander.
💡 Profitipps: Heiß mit einer Beilage Reis oder knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Fischfond anstelle von Wasser.
- ✓Wenn kein frischer Guineapfeffer verfügbar ist, können Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer als Ersatz verwendet werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch nicht zu lange gegart wird, um seine Textur zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Okraschoten, Karotten oder Paprika hinzu.
- Für eine schärfere Suppe erhöhen Sie die Menge an Guineapfeffer oder Chiliflocken.
- Garnelen oder andere Meeresfrüchte können zusammen mit dem Fisch hinzugefügt werden.