Galinha com Banana Pica-Pau(Hähnchen mit Pica-Pau-Bananen)
Eine köstliche Kombination aus zarten Hähnchenstücken und süßen, gebratenen Kochbananen, oft mit einer herzhaften Sauce gewürzt. Dieses Gericht im 'Pica-Pau'-Stil besteht typischerweise aus kleinen, mundgerechten Stücken, was es zu einer beliebten und geschmackvollen Mahlzeit macht.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(mit Knochen, in kleine Stücke (ca. 4 cm Würfel) geschnitten)
- 3 large Reife Kochbananen(geschält und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Rote Paprika(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1.5 cups Hühnerbrühe
- 4 tbsp Olivenöl
- 1/4 cup Weißwein(optional)
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Koriander oder Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 2
Im selben Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang weich dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die gehackten Tomaten hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 4
Falls Weißwein verwendet wird, diesen in den Topf gießen und alle braunen Röststoffe vom Boden lösen. Eine Minute köcheln lassen, damit er leicht reduziert.
💡 Profitipps: Dieser Deglacierschritt verleiht zusätzlichen Geschmack. - 5
Die Hühnerbrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Brühe die meisten Zutaten bedeckt. - 6
Die angebratenen Hähnchenstücke wieder in den Topf geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist.
- 7
Während das Hähnchen köchelt, eine separate Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen. Die Kochbananenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie reife Kochbananen für Süße; sie sollten gelb mit einigen schwarzen Flecken sein. - 8
Sobald das Hähnchen gar ist, die gebratenen Kochbananen unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 9
Das Lorbeerblatt entfernen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und heiß servieren, typischerweise mit Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den gehackten Tomaten hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie einige Kochbananenstücke an der Topfwand zerdrücken.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hähnchenstücke klein genug sind, um im 'Pica-pau' (Specht)-Stil zu sein, d.h. mundgerecht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie grüne Bohnen oder Karotten zusammen mit den Zwiebeln und Paprika hinzu.
- Für eine schärfere Version fügen Sie eine gehackte Chilischote zum Knoblauch hinzu.