Maafe Hako Banté
Maafe Hako Banté ist ein herzhafter und aromatischer guineischer Eintopf, der aus Maniokblättern, Fleisch (oft Rind- oder Fischfleisch) und einer reichhaltigen Erdnussbutterbasis zubereitet wird. Es ist ein wohltuendes Gericht, das normalerweise zu weißem Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 lb Rindfleisch oder Lamm(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 lbs Maniokblätter(frisch oder gefroren, gehackt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.5 cup Erdnussbutter(ungesüßt)
- 3 tablespoons Tomatenmark
- 4 cups Gemüsebrühe oder Wasser
- 3 tablespoons Palmöl oder Pflanzenöl
- 0.5 lb Geräucherter Fisch oder Fleisch(optional, zerpflückt oder in Stücke geschnitten)
- 1 Scotch Bonnet Chili(optional, fein gehackt)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 2 cubes Maggi-Würfel(zerbröselt)
- Weißer Reis(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie frische Maniokblätter verwenden, spülen und hacken Sie diese. Wenn Sie gefrorene verwenden, auftauen und abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Maniokblätter gründlich gereinigt sind. - 2
In einem großen Topf das Rind- oder Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Genug Wasser hinzufügen, um es zu bedecken, und kochen, bis es zart ist. Die Kochflüssigkeit (Brühe) aufbewahren.
- 3
Das Palmöl oder Pflanzenöl in einem separaten großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen und weitere Minute bis zum Duft anbraten.
- 5
Das Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten lang garen.
- 6
Die Erdnussbutter hinzufügen und verquirlen, bis sie sich zu zersetzen beginnt. Nach und nach die aufgefangene Rinderbrühe und die zerbröselten Maggi-Würfel unter Rühren hinzufügen.
💡 Profitipps: Das gründliche Verquirlen der Erdnussbutter hilft, eine glatte Sauce zu erhalten. - 7
Die gehackten Maniokblätter in den Topf geben. Wenn Sie geräucherten Fisch oder Fleisch verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu.
- 8
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde kochen lassen, oder bis die Maniokblätter zart sind und sich die Aromen verbunden haben.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 9
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß über gekochtem weißen Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Maniokblätter können zäh sein; stellen Sie sicher, dass sie sehr zart gegart sind.
- ✓Wenn Sie keine Maniokblätter finden können, können Spinat oder Grünkohl als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack abweichen wird.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Varianten enthalten anderes Gemüse wie Okra oder Aubergine.
- Fisch ist ebenfalls ein gängiges Protein in Maafe Hako Banté.