Poulet à la Noix de Cajou
Ein reichhaltiger und aromatischer Hühnereintopf mit einer cremigen Cashewnuss-Sauce, oft gewürzt mit Ingwer, Knoblauch und lokalen Gewürzen. Es ist ein wohltuendes und beliebtes Gericht der guineischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 200 g Cashewnüsse(mindestens 1 Stunde in warmem Wasser eingeweicht)
- 2 medium Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 thumb-sized piece Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 small Optional: Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Cashewnüsse abgießen und mit etwa 1 Tasse Wasser pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Beiseite stellen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 5
Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten kochen, bis es leicht nachdunkelt.
- 6
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen.
- 7
Die Cashewpaste, Salz, Pfeffer und optional die Scotch Bonnet Chili unterrühren. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 8
Die Gewürze bei Bedarf abschmecken. Heiß mit Reis oder Fufu servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Cashewpaste sehr glatt ist, um eine körnige Sauce zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Wassermenge an, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Hähnchen vor dem Kochen 30 Minuten lang in Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft marinieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gemischtes Gemüse wie Karotten, Paprika oder grüne Bohnen in den letzten 15 Minuten des Köchelns hinzu.
- Ersetzen Sie das Hähnchen durch festen Fisch oder festen Tofu für eine vegetarische Option.