Riz Djoloff au Poisson Fumé(Riz Djoloff mit Räucherfisch)
Ein duftendes und geschmackvolles Reisgericht aus einem Topf, eine Variation von Riz Djoloff, mit Räucherfisch und einer reichhaltigen Tomaten- und Gemüsebasis.
🧂 Zutaten
- 400 g Reis(Langsamkörniger Reis, gespült)
- 200 g Räucherfisch(gereinigt, entgrätet und zerpflückt (z.B. Makrele, Wels))
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(püriert oder zerdrückt)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 teaspoon Ingwer(gerieben)
- 1 medium Karotten(gewürfelt)
- 1 Paprika(gewürfelt (beliebige Farbe))
- 3 tablespoons Pflanzenöl
- 750 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 teaspoon Flusskrebs-Pulver(optional)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt
- 0.5 teaspoon Thymian(getrocknet)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 3
Tomatenpüree, Tomatenmark, gewürfelte Karotten und gewürfelte Paprika hinzufügen. 5-7 Minuten lang kochen, dabei häufig umrühren, bis das Gemüse leicht weich ist und das Tomatenmark dunkler wird.
- 4
Den gespülten Reis, den zerpflückten Räucherfisch, das Flusskrebs-Pulver (falls verwendet), das Lorbeerblatt und den Thymian einrühren. Gut vermischen, damit der Reis und der Fisch mit der Tomatenmischung überzogen sind.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Räucherfisch gleichmäßig verteilt ist. - 5
Die Gemüsebrühe oder das Wasser angießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Mischung zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Schmecken Sie die Flüssigkeit ab, bevor Sie Salz hinzufügen, da Räucherfisch salzig sein kann. - 6
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 7
Den Reis zugedeckt abseits der Hitze 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn mit einer Gabel auflockern.
- 8
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das gründliche Spülen des Reises hilft, ein Verschmieren zu verhindern.
- ✓Wenn Sie keinen Räucherfisch finden, können Sie auch getrockneten oder frischen Fisch verwenden, der Geschmack wird jedoch anders sein.
- ✓Für eine schärfere Variante eine fein gehackte Chilischote zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüsesorten wie Erbsen oder grüne Bohnen hinzufügen.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack Fischfond anstelle von Gemüsebrühe verwenden.
- Mit gebratenen Kochbananen servieren.