Soupe de Poisson Guinéenne(Guineische Fischsuppe)
Eine herzhafte und geschmacksintensive Fischsuppe, die oft aus einer Vielzahl von frischem Fisch und Gemüse zubereitet wird und in einer reichhaltigen Tomaten- und Erdnussbrühe köchelt. Sie ist ein wohltuendes und nahrhaftes Grundnahrungsmittel der guineischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1 kg Verschiedene frische Fische (z.B. Schnapper, Tilapia, Wolfsbarsch)(gereinigt und in Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 150 g Erdnussbutter (cremig)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Paprika (beliebige Farbe)(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 1/4 head Kohl(fein geschnitten)
- 1.5 liters Wasser oder Fischbrühe
- 1 small Chilischote (optional)(fein gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Koriander oder Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 4
Die zerdrückten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce leicht dunkler wird.
- 5
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit etwas warmem Wasser oder Brühe glatt rühren. Diese Mischung in den Topf geben und gut verrühren, bis alles vermischt ist.
- 6
Das Wasser oder die Fischbrühe angießen, zum Köcheln bringen, dann Paprika und Karotten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und der optionalen Chilischote würzen.
- 7
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Suppe geben. Abdecken und etwa 15-20 Minuten kochen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
- 8
Den fein geschnittenen Kohl in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzufügen, damit er weich wird, aber noch etwas Biss behält.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie einen festen Weißfisch, der beim Kochen gut seine Form behält.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Fischstücke vor dem Hinzufügen zur Suppe leicht anbraten.
- ✓Passen Sie die Menge der Erdnussbutter nach Ihrem Geschmack für Cremigkeit und Geschmack an.
- ✓Wenn Sie keine Fischbrühe haben, funktionieren Gemüsebrühe oder Wasser, aber Fischbrühe verstärkt den Meeresfrüchtegeschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Okra, Süßkartoffeln oder Spinat hinzu.
- Geben Sie ein Lorbeerblatt für zusätzliches Aroma hinzu.
- Servieren Sie dazu Reis oder Couscous.