Soupe Gombo au Boeuf(Okrasuppe mit Rindfleisch)
Eine herzhafte und geschmackvolle Okra- und Rindfleischsuppe, ein Grundnahrungsmittel der guineischen Küche, bekannt für ihre reiche Textur und ihren herzhaften Geschmack.
🧂 Zutaten
- 500 g Rindfleisch(Schmorstücke, gewürfelt)
- 500 g Okra(frisch oder tiefgekühlt, geputzt und geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 green Paprika(gehackt)
- 3 tbsp Palmöl oder Pflanzenöl
- 1.5 liter Wasser oder Rinderbrühe
- 2 optional Maggi-Würfel
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 optional Chilischote(ganz oder gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Palmöl oder Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 3
Die gehackten Tomaten und die Paprika unterrühren. Etwa 5 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 4
Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Das Wasser oder die Rinderbrühe, Maggi-Würfel (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Chilischote (falls verwendet) hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde oder bis das Rindfleisch zart ist köcheln lassen.
- 5
Die geschnittene Okra in den Topf geben. Gut umrühren. Abdecken und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Okra zart ist und die Suppe eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ganze Chilischote (falls verwendet) entfernen.
- 7
Die Okrasuppe mit Rindfleisch heiß servieren, typischerweise mit Reis oder Fufu.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimigkeit der Okra zu reduzieren, können Sie sie einige Minuten separat anbraten, bevor Sie sie zur Suppe geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch zart ist, bevor Sie die Okra hinzufügen.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischote an Ihre Vorlieben für Schärfe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Spinat oder Süßkartoffelblätter hinzu.
- Verwenden Sie Lamm- oder Ziegenfleisch anstelle von Rindfleisch.
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden, mehr Gemüse wie Pilze und Auberginen hinzufügen.