Griot
Haitian Fried Pork
Griot ist ein typisch haitianisches Gericht aus zartem, mariniertem Schweineschulterfleisch, das langsam gegart und dann knusprig gebraten wird. Es gilt oft als Nationalgericht Haitis und ist sowohl bei Feierlichkeiten als auch im Alltag unverzichtbar.
🧂 Zutaten
- 2 lb Schweineschulter(in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten)
- 0.25 cup Weißweinessig
- 1 tbsp Salz
- 4 large Limetten(ausgepresst, plus Hälften zum Einreiben)
- 0.5 cup Haitianisches Epis(oder eine Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Thymian und Petersilie)
- 4 mini Maggi-Würfel(zerkleinert)
- 4 sprigs Thymianzweige
- 1 whole Habanero-Chili(optional, für zusätzliche Schärfe)
- 4 cups Pflanzenöl(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Schweinefleisch vorbereiten: In einer großen Schüssel die Schweinefleischwürfel mit Weißweinessig, Salz und dem Saft von 4 Limetten vermischen. Jedes Stück Schweinefleisch mit den Limettenhälften einreiben. 1 Stunde ziehen lassen. Gründlich mit kühlem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- 2
Schweinefleisch marinieren: In derselben Schüssel das gewaschene Schweinefleisch mit Haitianischem Epis, zerkleinerten Maggi-Würfeln, Thymianzweigen und der ganzen Habanero-Chili (falls verwendet) vermischen. Gut vermengen, bis alles bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Schweinefleisch garen: Das marinierte Schweinefleisch mit der Marinade in einen großen Topf geben. So viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Das Schweinefleisch abgießen, die Kochflüssigkeit aufbewahren.
- 4
Schweinefleisch braten: Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180°C erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise braten, bis es goldbraun und knusprig ist, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Servieren: Den Griot heiß servieren, optional mit etwas von der aufgefangenen Kochflüssigkeit beträufeln.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Schweinefleisch über Nacht marinieren lassen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch vor dem Braten gut abgetropft ist, um maximale Knusprigkeit zu erzielen.
- ✓Den Topf beim Braten nicht überfüllen; in Portionen braten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Während des Kochvorgangs gewürfelte Paprika hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Mit Pikliz und gebratenen Kochbananen für ein traditionelles haitianisches Essen servieren.