Tassot de Cabrit
Zartes und geschmacksintensives Ziegenfleisch, mariniert und dann leicht knusprig gebraten. Es ist ein beliebtes Gericht, das oft mit Reis und Bohnen oder Kochbananen serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Ziegenfleisch(in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 1/2 cup Orangensaft
- 1/4 cup Limettensaft
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Kerne zur Reduzierung der Schärfe entfernt)
- 1 tbsp Thymian(frische Blätter)
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Ziegenfleisch, Orangensaft, Limettensaft, gehackten Knoblauch, gehackte Scotch Bonnet Chili, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mindestens 30 Minuten, vorzugsweise 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
Das Ziegenfleisch abgießen und die Marinade auffangen. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Fleisches hilft, dass es besser knusprig wird. - 3
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ziegenfleisch darin in einer einzigen Schicht anbraten, gegebenenfalls in mehreren Portionen, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 4
Das Ziegenfleisch von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist. Die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren, die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Fleisch zart ist.
- 5
Etwa 1/4 Tasse der aufgefangenen Marinade angießen. Die Pfanne abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Ziegenfleisch sehr zart ist und die Flüssigkeit zu einer Glasur eingekocht ist.
💡 Profitipps: Bei Bedarf mehr Marinade oder etwas Wasser hinzufügen, wenn die Pfanne zu trocken wird. - 6
Den Deckel abnehmen und noch ein paar Minuten unter Rühren garen, damit die Sauce das Fleisch gut umhüllt und es eine leicht knusprige Textur erhält.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht einige Kerne in der Scotch Bonnet Chili belassen.
- ✓Wenn kein Ziegenfleisch verfügbar ist, kann Lamm als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut angebraten ist, um die beste Geschmacksentwicklung zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine intensivere Farbe und einen reichhaltigeren Geschmack einen Esslöffel Tomatenmark zur Marinade hinzufügen.
- Mit einer Beilage von Pikliz für einen scharfen Kick servieren.
- Manche Rezepte enthalten einen Spritzer Essig in der Marinade für zusätzliche Säure.