Sos Pwa Wouj(Rote Bohnensauce)
Sos Pwa Wouj, eine leuchtend rote Bohnensauce, ist ein Grundbestandteil der haitianischen Küche. Dieses cremige, geschmacksintensive Püree aus roten Bohnen ist mit aromatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert und bietet eine reichhaltige und wohltuende Beilage zu weißem Reis oder anderen haitianischen Grundnahrungsmitteln.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Getrocknete rote Kidneybohnen
- 5 cups Wasser(geteilt)
- 1 medium Schalotte(gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen(zerdrückt)
- 1 Frühlingszwiebel(gehackt)
- 1 tbsp Olivenöl
- 2 Hühnerbrühwürfel
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 tsp Getrockneter Thymian
- 1 tsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 Scotch Bonnet Chili(mit Zahnstochern durchstochen (optional))
- 1 tbsp Butter(optional)
- 0.33 cup Kokosmilch(optional, für mehr Reichhaltigkeit)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten roten Kidneybohnen unter kaltem Wasser abspülen. Über Nacht oder mindestens 3 Stunden einweichen. Abgießen und erneut abspülen.
- 2
Die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf mit 1000-1180 ml frischem Wasser geben. Die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. 1 bis 1,5 Stunden kochen oder bis die Bohnen sehr zart sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- 3
Sobald die Bohnen gekocht und zart sind, etwa 475 ml Kochwasser der Bohnen aufbewahren. Die restlichen Bohnen abgießen.
- 4
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Hälfte der gekochten Bohnen mit den 475 ml aufbewahrtem Bohnenwasser vermischen. Pürieren, bis es glatt ist.
💡 Profitipps: Für eine extra cremige Sauce können Sie das Püree durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Schalen zu entfernen. - 5
In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte Schalotte und die gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- 6
Die pürierte Bohnenmischung zurück in den Topf gießen. Die restlichen ganzen gekochten Bohnen hinzufügen. Die Hühnerbrühwürfel, Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian und gehackte Petersilie einrühren.
- 7
Falls verwendet, die durchstochene Scotch Bonnet Chili für einen subtilen Hauch von Schärfe und Aroma hinzufügen. Alles zusammen verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- 8
Die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß über weißem Reis servieren.
💡 Profitipps: Sos Pwa Wouj schmeckt auch hervorragend zu Mayi Moulen (Maisgrieß) oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
💡 Profitipps
- ✓Der Schlüssel zu einem cremigen Sos Pwa ist das Kochen der Bohnen, bis sie sehr zart sind.
- ✓Das Aufbewahren des Kochwassers der Bohnen nicht auslassen; es ist voller Geschmack und Stärke.
- ✓Passen Sie die Flüssigkeitsmenge an, um die gewünschte Saucendicke zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie schwarze Bohnen für Sos Pwa Nwa (schwarze Bohnensauce).
- Fügen Sie eine Prise gemahlene Nelken oder ein Lorbeerblatt für zusätzliche Komplexität hinzu.
- Für eine reichhaltigere Sauce 1 Esslöffel Tomatenmark einarbeiten.