Diri Kole ak Pwa Wouj(Reis mit roten Bohnen)
Diri Kole ak Pwa Wouj, Haitis geliebtes Nationalgericht, ist eine geschmackvolle und herzhafte Kombination aus zusammen gekochtem Reis und roten Bohnen. Es ist ein Grundnahrungsmittel in haitianischen Haushalten und wird oft als Hauptgericht oder Beilage serviert und verkörpert das Herz der haitianischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 1 cup Getrocknete rote Kidneybohnen
- 6 cups Wasser(geteilt)
- 2 cups Lang-korn-Weißreis
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 Hühnerbrühwürfel
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Frischer Thymian(gehackt)
- 1 tsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 Scotch Bonnet Chili(ganz, für das Aroma)
- 0.5 cup Kokosmilch (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten roten Kidneybohnen unter kaltem Wasser abspülen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen und erneut abspülen.
- 2
Die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf mit 4 Tassen frischem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. 1 bis 1,5 Stunden kochen, oder bis die Bohnen zart sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- 3
Sobald die Bohnen zart sind, etwa 3 Tassen Kochflüssigkeit der Bohnen aufbewahren. Die restlichen Bohnen abgießen.
- 4
In einem separaten großen Topf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- 5
Die abgetropften gekochten Bohnen zum Topf mit Zwiebeln und Knoblauch geben. Den Hühnerbrühwürfel, Salz, schwarzen Pfeffer sowie gehackten Thymian und Petersilie unterrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Den abgespülten Reis zum Topf geben und umrühren, um die Körner mit der Bohnen- und Gewürzmischung zu überziehen. Die aufbewahrte Bohnenflüssigkeit (ca. 3 Tassen) angießen. Falls nötig, mehr Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, um insgesamt 3,5 Tassen Flüssigkeit für 2 Tassen Reis zu erreichen.
- 7
Die ganze Scotch Bonnet Chili in den Topf geben. Falls Kokosmilch verwendet wird, diese jetzt einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Die Scotch Bonnet Chili nicht einschneiden; sie dient dem Aroma, nicht der intensiven Schärfe. - 8
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- 9
Die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
💡 Profitipps: Diri Kole schmeckt hervorragend zu frittiertem Hühnchen, Fisch oder einem einfachen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Konsistenz einen Teil der gekochten Bohnen zerdrücken, bevor Sie sie zum Reis geben.
- ✓Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch Dosengekidneybohnen verwenden, diese aber gründlich abspülen.
- ✓Die Menge an Salz und Pfeffer nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie anstelle von roten Kidneybohnen schwarze Bohnen oder Pintobohnen.
- Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark für eine sattere Farbe und einen leicht süßlicheren Geschmack hinzu.
- Ein kleines Stück gesalzenes Schweinefleisch oder geräucherter Truthahn kann für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.