Hawaiian Poi Mochi
Ein einzigartiges und köstliches Dessert, das den traditionellen hawaiianischen Grundnahrungsmittel Poi mit der zähen Textur von Mochi kombiniert. Dieses Rezept bietet ein subtil süßes und erdiges Geschmacksprofil mit einem befriedigend weichen und federnden Biss.
🧂 Zutaten
- 2 cups Klebreismehl (Mochiko)
- 1 cup Poi(fermentierte Taro-Paste, auf eine glatte Konsistenz achten)
- 1/2 cup Kristallzucker
- 1/2 cup Wasser
- 2 tbsp Kokosöl(geschmolzen, plus mehr zum Einfetten)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1/4 tsp Salz
- 1/4 cup Maisstärke oder Kartoffelstärke(zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Backform von 23x33 cm (9x13 Zoll) einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass ein überstehender Rand zum einfachen Herausnehmen vorhanden ist.
- 2
In einer großen Schüssel Klebreismehl, Zucker und Salz verquirlen.
- 3
In einer separaten Schüssel Poi, Wasser, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt vermischen. Glatt verquirlen.
- 4
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und mischen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Er wird klebrig sein.
- 5
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
- 6
25-30 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht golden und die Mitte fest sind. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte weitgehend sauber herauskommen.
- 7
Das Mochi etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter übertragen wird.
- 8
Nach dem Abkühlen ein sauberes Schneidebrett großzügig mit Maisstärke oder Kartoffelstärke bestäuben. Das Mochi auf die bestäubte Oberfläche legen.
- 9
Die Oberseite des Mochi mit mehr Stärke bestäuben. Mit einem leicht geölten Messer oder Pizzaschneider in gewünschte Quadrate oder Rechtecke schneiden.
- 10
Die geschnittenen Mochi-Stücke vorsichtig in zusätzliche Stärke wälzen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Poi gut fermentiert ist, für den besten Geschmack, passen Sie aber den Zucker an, wenn Ihr Poi sehr sauer ist.
- ✓Der Teig wird sehr klebrig sein; verwenden Sie einen Spatel oder eingeölte Hände, um ihn zu verteilen.
- ✓Nicht zu lange backen, sonst wird das Mochi trocken und hart.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Textur und Geschmack geriebene Kokosnuss zum Teig geben.
- Vor dem Servieren mit einer gesüßten Kondensmilch- oder Kokoscremeglasur beträufeln.