Arroz con Gandules Hondureño
Ein aromatisches Reisgericht mit Taubenerbsen (Gandules), gewürzt mit aromatischen Gewürzen und oft angereichert mit Schweinefleisch oder anderem Fleisch. Obwohl es in der gesamten Karibik beliebt ist, bietet diese honduranische Version ihren eigenen, unverwechselbaren Charme.
🧂 Zutaten
- 2 cups Langkorngerste Reis(gespült)
- 2 cups Wasser
- 1.5 cups Hühnerbrühe
- 1 can (15.5 oz) Taubenerbsen (Gandules)(abgetropft und gespült)
- 1/2 medium Zwiebel(gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1/4 cup Speck(gewürfelt (optional))
- 1 packet Sazón Goya mit Achiote
- 1 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Speck verwenden, braten Sie ihn in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze knusprig an. Speck herausnehmen und beiseite stellen, dabei etwa 1 Esslöffel Speckfett im Topf lassen. Wenn Sie keinen Speck verwenden, erhitzen Sie Olivenöl im Topf.
- 2
Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Die abgetropften und gespülten Taubenerbsen und das Sazón-Päckchen unterrühren. 1-2 Minuten kochen lassen und dabei umrühren, damit die Erbsen gut bedeckt sind.
- 4
Den gespülten Reis, die Hühnerbrühe und das Wasser in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
- 5
Sobald es kocht, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist.
- 6
Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern, den gekochten Speck (falls verwendet) unterrühren und mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Spülen des Reises ist entscheidend für lockere, einzelne Körner.
- ✓Heben Sie den Deckel während des Kochens des Reises nicht an, um ein gleichmäßiges Dämpfen zu gewährleisten.
- ✓Für eine knusprige untere Schicht (Pegao) können Sie die Hitze in den letzten Kochminuten leicht erhöhen, dabei aber darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelten Schinken oder Schweineschulter für ein fleischigeres Gericht hinzu.
- Fügen Sie gewürfelte Pimentpaprika oder Oliven für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Machen Sie es vegan, indem Sie das Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.