Honduran Enchiladas(Honduranische Enchiladas)
Honduranische Enchiladas sind eine einzigartige Variante der klassischen Enchiladas. Sie werden offen auf einer knusprig frittierten Tortilla serviert und sind geschichtet mit gewürztem Hackfleisch, zerkleinertem Kohl, gewürfelten Tomaten, hartgekochten Eiern und einer geschmacksintensiven Sauce, die eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen bietet.
🧂 Zutaten
- 6 large Mais-Tortillas
- 1 cup Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 1 lb Rinderhackfleisch
- 1/2 medium Weiße Zwiebel(gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 small Russet-Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 8 oz can Tomatensauce
- 1 Rinderbrühwürfel
- 1 cup Wasser
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Knoblauchpulver
- 1/2 tsp Kreuzkümmel
- 1/2 medium head Kohl(dünn geschnitten)
- 1 Limette
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 3 Hartgekochte Eier(in Scheiben geschnitten)
- 1/2 cup Queso fresco oder Cotija-Käse(gerieben)
- 2 tbsp Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hackfleisch-Kartoffel-Füllung zubereiten: 1/2 Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte weiße Zwiebel und die gewürfelte Roma-Tomate hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten, dabei gelegentlich umrühren. Die gewürfelten Kartoffeln, Tomatensauce, Rinderbrühwürfel, 1 Tasse Wasser, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 2
Kohl-Slaw zubereiten: In einer separaten Schüssel den dünn geschnittenen Kohl mit dem Saft von 1 Limette, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel vermischen. Gut verrühren und beiseite stellen.
- 3
Tortillas frittieren: 1 Tasse Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 182°C erhitzen. Jede Mais-Tortilla einzeln vorsichtig etwa 1 Minute pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig ist. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Enchiladas anrichten: Eine frittierte Tortilla auf einen Teller legen. Eine großzügige Menge der Hackfleisch-Kartoffel-Füllung auf die Tortilla geben. Mit Kohl-Slaw, gewürfelten Tomaten, Eischeiben und geriebenem Queso Fresco oder Cotija-Käse belegen. Mit gehacktem Koriander garnieren.
- 5
Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Note eine gewürfelte Jalapeño zur Fleischfüllung geben.
- ✓Wenn Sie die Tortillas nicht frittieren möchten, können Sie sie im Ofen knusprig backen.
- ✓Der Kohl-Slaw kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie gewürfeltes Hähnchen oder Schweinefleisch anstelle von Hackfleisch.
- Geben Sie Avocadoscheiben als Topping hinzu.