Sopa de Mondongo de Res(Rinderpansen-Suppe)
Eine herzhafte und geschmackvolle Rinderpansen-Suppe, ein wohltuendes Grundnahrungsmittel der honduranischen Küche, das sich von der Schweinefleisch-Variante unterscheidet. Diese Version betont die reichen Aromen von Rinderpansen, die mit Gemüse und aromatischen Gewürzen gekocht werden.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderpansen(gereinigt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 500 g Rinderhaxe oder Ochsenschwanz(für die Brühe)
- 4 liters Wasser
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 ears Maiskolben(in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1/2 bunch Koriander(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 2 tbsp Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Rinderpansen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Den Pansen und die Rinderhaxe/den Ochsenschwanz in einen großen Topf mit 4 Litern Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 2 Stunden köcheln lassen, oder bis der Pansen zart ist.
💡 Profitipps: Schöpfen Sie während der ersten 30 Minuten des Köchelns alle Verunreinigungen ab, die an die Oberfläche steigen. - 2
Die Rinderhaxe/den Ochsenschwanz aus dem Topf nehmen. Sobald sie kühl genug zum Anfassen sind, das Fleisch zerreißen und die Knochen entsorgen. Das zerrupfte Fleisch zurück in den Topf zum Pansen geben.
- 3
Die gehackte Zwiebel, Paprika, Tomaten und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 4
Die Maisstücke, gewürfelten Kartoffeln und geschnittenen Karotten zur Suppe geben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, ca. 20-25 Minuten.
- 5
Den gehackten Koriander und den Limettensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Mit Limettenspalten und Ihrer Lieblings-Chilisauce servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Pansen vor dem Kochen sehr gut gereinigt ist.
- ✓Je länger der Pansen köchelt, desto zarter wird er.
- ✓Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vertiefen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Yuca oder Kochbananen hinzu.
- Für eine schärfere Suppe eine gehackte Jalapeño oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.