Sopita de Frijol con Chorizo(Bohnensuppe mit Chorizo)
Eine herzhafte und geschmackvolle Bohnensuppe, angereichert mit der rauchigen Würze von Chorizo und einem Hauch Koriander, ein tröstendes Grundnahrungsmittel der honduranischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 1 lb Getrocknete rote Bohnen
- 8 cups Wasser
- 8 oz Honduranische Chorizo(Darm entfernt, zerbröselt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (jede Farbe))
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Oregano
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- for serving Limettenstücke
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten Bohnen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen, oder eine Schnellmethode anwenden, indem Sie die Bohnen 2 Minuten kochen, dann 1 Stunde in heißem Wasser ziehen lassen.
💡 Profitipps: Das Einweichwasser wegschütten und die Bohnen vor dem Kochen abspülen. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen. In einen großen Topf mit 8 Tassen frischem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
⏱️ 1.5 hours - 3
Während die Bohnen köcheln, die Chorizo in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Die Chorizo mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett in der Pfanne lassen.
⏱️ 10 minutes - 4
Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Paprika zum Chorizo-Fett geben. Etwa 5-7 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich sind.
⏱️ 7 minutes - 5
Sobald die Bohnen zart sind, das angeschwitzte Gemüse, die gekochte Chorizo, Kreuzkümmel und Oregano zum Topf geben. Gut umrühren.
💡 Profitipps: Für eine cremigere Suppe können Sie einige der Bohnen am Topfrand zerdrücken oder einen Teil der Suppe pürieren. - 6
Die Suppe weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
⏱️ 20 minutes - 7
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und Limettenstücken dazu.
💡 Profitipps: Mit Tortillas oder knusprigem Brot zum Dippen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von honduranischer Chorizo sorgt für ein authentischeres Geschmacksprofil.
- ✓Passen Sie die Menge der Chorizo an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Wenn Sie keine getrockneten Bohnen haben, können Sie Dosierbohnen verwenden. Spülen Sie diese aber gründlich ab und geben Sie sie in den letzten 15 Minuten des Köchelns hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie während des Köchelns eine gewürfelte Kartoffel oder ein Lorbeerblatt hinzu.
- Für eine vegetarische Version die Chorizo weglassen und das Gemüse in etwas Öl anbraten, dabei geräuchertes Paprikapulver für mehr Tiefe hinzufügen.