Hong Kong Claypot Rice with Lap Cheong(Hong Kong Claypot Reis mit Lap Cheong)
Eine wohltuende und geschmackvolle Eintopfmahlzeit, dieser "Claypot Reis" (Reis aus dem Tontopf) wird mit chinesischer Wurst (Lap Cheong) gekocht und enthält oft gepökelten Schweinebauch, was ein reiches Aroma und eine begehrte knusprige Reiskruste am Boden erzeugt.
🧂 Zutaten
- 1 cup Rundkornreis
- 1.25 cup Wasser(Anpassen je nach Reissorte und Größe des Tontopfs)
- 2 Chinesische Wurst (Lap Cheong)(dünn geschnitten)
- 100 g Chinesischer gepökelter Schweinebauch (Lap Yuk)(dünn geschnitten (optional))
- 1 tbsp Pflanzenöl(zum Einfetten des Tontopfs)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 Grüne Zwiebeln(weiße und grüne Teile getrennt, gehackt)
- 1 tbsp Helle Sojasauce
- 0.5 tsp Dunkle Sojasauce(für die Farbe)
- 1 tsp Austernsauce
- 0.5 tsp Sesamöl
- 0.5 tsp Zucker
- 1 tbsp Wasser(für die Sauce)
- 1 Ei(optional, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis mindestens 30 Minuten in frischem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.
- 2
Den Innenraum eines Tontopfs leicht mit Pflanzenöl einfetten. Den abgetropften Reis und 1,25 Tassen Wasser hineingeben. Den gehackten Knoblauch und die weißen Teile der grünen Zwiebeln unterrühren.
- 3
Den Tontopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das meiste Wasser absorbiert ist und der Reis teilweise gegart ist.
- 4
Die geschnittene Lap Cheong und Lap Yuk (falls verwendet) auf dem Reis anordnen. Wieder abdecken und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze weiterkochen, oder bis der Reis vollständig gar ist und sich am Boden eine Kruste gebildet hat.
💡 Profitipps: Auf ein Knistern achten, das anzeigt, dass der Reis knusprig wird. - 5
Während der Reis kocht, die Sauce zubereiten, indem helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermischt werden. Gut verrühren.
- 6
Sobald der Reis gar ist, die Hitze für 1-2 Minuten auf hoch schalten, um den Boden weiter zu bräunen. Vorsichtig sein, damit er nicht anbrennt. Vom Herd nehmen.
💡 Profitipps: Sie können den Topf über der Flamme drehen, um ein gleichmäßigeres Braten zu erzielen. - 7
Wenn ein Ei verwendet wird, dieses in die Mitte des Reises schlagen und 1-2 Minuten abdecken, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist. Die zubereitete Sauce über den Reis träufeln und mit gehackten grünen Zwiebeln garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Ein traditioneller Tontopf wird für die beste knusprige Kruste empfohlen, aber ein schwerer Topf oder Bräter kann als Ersatz verwendet werden.
- ✓Die Wassermenge für den Reis ist entscheidend; zu viel ergibt matschigen Reis, zu wenig lässt ihn anbrennen.
- ✓Der knusprige Boden (Guoba) ist ein begehrter Teil dieses Gerichts.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Beläge wie marinierte Hühner-, Rindfleisch- oder Shiitake-Pilze hinzufügen.
- Kurz blanchiertes Gemüse wie Pak Choi oder Bok Choy für zusätzliche Farbe und Nährstoffe hinzufügen.