Hong Kong Stir-fried E-fu Noodles(Hong Kong Pfannennudeln mit E-fu-Nudeln)
Ein klassisches Hongkong-Nudelgericht mit E-fu-Nudeln, die mit verschiedenen Zutaten wie Pilzen, Gemüse und oft Schweinefleisch oder Garnelen in einer herzhaften Sauce angebraten werden.
🧂 Zutaten
- 200 g Getrocknete E-fu-Nudeln
- 100 g Schweinelende, dünn geschnitten
- 50 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 50 g Kräuter-Seitlinge, in Scheiben geschnitten
- 50 g Karotten, julienne geschnitten
- 50 g Sojasprossen
- 2 cloves Knoblauch, gehackt
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Sojasauce (Austernsauce)
- 1 tbsp Helle Sojasauce
- 1 tsp Dunkle Sojasauce
- 1 tsp Sesamöl
- 1/2 tsp Zucker
- 150 ml Wasser oder Hühnerbrühe
- 1 batch Speisestärke-Slurry (1 TL Speisestärke + 2 TL Wasser)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten E-fu-Nudeln für etwa 2-3 Minuten in kochendes Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und beiseite stellen. Nicht zu lange einweichen.
💡 Profitipps: Zu langes Einweichen macht die Nudeln matschig. - 2
Das geschnittene Schweinefleisch mit 1 TL heller Sojasauce und 1/2 TL Sesamöl mindestens 10 Minuten marinieren.
- 3
1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es gar ist. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- 4
Die restlichen 2 EL Pflanzenöl in den Wok geben. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet.
- 5
Shiitake-Pilze, Kräuter-Seitlinge und Karotten in den Wok geben. 2-3 Minuten braten, bis sie leicht zart sind.
- 6
Die abgetropften E-fu-Nudeln, das gekochte Schweinefleisch, die Austernsauce, die restliche helle Sojasauce, die dunkle Sojasauce, das Sesamöl und den Zucker in den Wok geben. Gut vermischen.
- 7
Das Wasser oder die Hühnerbrühe angießen. Zum Köcheln bringen und unter Rühren garen, bis die Nudeln die meiste Flüssigkeit aufgesogen haben und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 8
Die Sojasprossen hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis sie leicht welk geworden, aber immer noch knackig sind.
- 9
Wenn die Sauce zu dünn ist, die Speisestärke-Slurry hinzufügen und rühren, bis die Sauce eindickt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps: Die Speisestärke-Slurry nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. - 10
Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Schweineschmalz anstelle von Pflanzenöl verwenden.
- ✓Sie können anderes Gemüse wie Schnittlauch oder Paprika hinzufügen.
- ✓Wenn Sie ein trockeneres Nudelgericht bevorzugen, länger kochen, bis die Sauce fast vollständig aufgesogen ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Garnelen oder Hühnerbruststreifen für ein anderes Protein hinzufügen.
- Getrocknete Shiitake-Pilze für einen intensiveren Pilzgeschmack einarbeiten.
- Ein Hauch Shaoxing-Wein kann für zusätzliches Aroma hinzugefügt werden.