Hong Kong Style Claypot Rice(Hongkonger Art Eintopfreis)
Wa Po Fan
Eine wohltuende und geschmackvolle Eintopfmahlzeit mit Reis, der im Tontopf mit verschiedenen Belägen wie Pökelfleisch, Hühnchen oder Lap Cheong (chinesische Wurst) gegart wird, was zu einer leicht knusprigen Reiskruste und einem reichen, herzhaften Aroma führt.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Jasm Reis(gespült und mindestens 30 Minuten eingeweicht)
- 1.5 cups Wasser(Menge je nach Reissorte und Topfgröße anpassen)
- 2 links Chinesische Wurst (Lap Cheong)(dünn geschnitten)
- 2 pieces Gesalzenes Enteneigelb(optional, für Reichhaltigkeit)
- 200 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tsp Sesamöl
- 0.5 tsp Weißer Pfeffer
- 1 tbsp Pflanzenöl(zum Einfetten des Tontopfs)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(dünn geschnitten, zum Garnieren)
- 1 inch Ingwer(in feine Streifen geschnitten (Julienne), zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Hähnchen mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und weißem Pfeffer mindestens 15 Minuten marinieren.
⏱️ 15 minutes - 2
Die Innenseite eines Tontopfs mit Pflanzenöl einfetten, besonders den Boden und die Seiten.
💡 Profitipps: Dies hilft, Anhaften zu verhindern und schafft eine knusprige Reiskruste. - 3
Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Boden des Tontopfs verteilen. 1,5 Tassen Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
⏱️ 5 minutes - 4
Nach dem Kochen die Hitze auf niedrig reduzieren, mit einem Deckel abdecken (eine hitzebeständige Platte oder Alufolie kann verwendet werden, wenn der Topfdeckel nicht dicht schließt) und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das meiste Wasser aufgesogen ist und der Reis teilweise gegart ist.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Achten Sie auf das nachlassende Blubbern, was darauf hindeutet, dass das Wasser fast aufgesogen ist. - 5
Das marinierte Hähnchen und die geschnittene chinesische Wurst auf dem teilweise gegarten Reis anordnen. Falls verwendet, die gesalzenen Enteneigelben darauf legen.
💡 Profitipps: Die Beläge gleichmäßig verteilen, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen. - 6
Den Tontopf erneut abdecken und bei schwacher Hitze weitere 15-20 Minuten weitergaren, oder bis der Reis vollständig gar und die Beläge fertig sind. Sie sollten Knistergeräusche hören, die auf die Bildung der knusprigen Reiskruste hindeuten.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Erhöhen Sie die Hitze in den letzten 5 Minuten leicht, wenn Sie einen knusprigeren Boden wünschen. - 7
Vom Herd nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
⏱️ 10 minutes - 8
Vor dem Servieren direkt aus dem Tontopf mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Ingwerstreifen garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen des Reises ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und Textur.
- ✓Das Verhältnis von Wasser zu Reis muss möglicherweise je nach Tontopf und Reiskocher angepasst werden.
- ✓Den Tontopf nicht überfüllen; er sollte etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein.
- ✓Eine knusprige Reiskruste (Fan Jiao) ist ein sehr begehrtes Element dieses Gerichts.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Shiitake-Pilze, getrocknete Garnelen oder Schweinerippchen hinzufügen.
- Verwenden Sie verschiedene marinierte Fleischsorten wie Rindfleisch oder Ente.
- Konserviertes Gemüse wie gesalzenen Senfkohl einarbeiten.