Hong Kong Style Congee with Preserved Egg and Pork(Congee nach Hongkong-Art mit Pökli-Ei und Schweinefleisch)
皮蛋瘦肉粥
Ein wärmendes und geschmackvolles kantonesisches Congee, ein Reisbrei, der in Hongkong ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück und als späte Mahlzeit ist. Diese Version enthält zartes, faseriges Schweinefleisch und herzhaftes Pökli-Ei.
🧂 Zutaten
- 1 cup Jasminreis
- 8 cups Wasser
- 200 g Schweinefilet(dünn geschnitten oder faserig)
- 2 large Pökli-Eier (Jahrhunderteier)(geschält und gewürfelt)
- 1 inch piece Ingwer(julienniert)
- 1 tsp Salz(zum Marinieren des Schweinefleischs, plus mehr nach Geschmack)
- 0.5 tsp Weißer Pfeffer(zum Marinieren des Schweinefleischs)
- 1 tsp Sesamöl(zum Marinieren des Schweinefleischs, plus mehr zum Beträufeln)
- 1 tsp Speisestärke(zum Marinieren des Schweinefleischs)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(dünn geschnitten, zum Garnieren)
- 2 tbsp Frittierte Schalotten(zum Garnieren (optional))
- to taste Weißer Pfeffer(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Jasminreis gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Das Spülen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für ein cremigeres Congee. - 2
In einer Schüssel das faserige Schweinefleisch mit 1 TL Salz, 0,5 TL weißem Pfeffer, 1 TL Sesamöl und 1 TL Speisestärke marinieren. Gut vermischen und mindestens 15 Minuten beiseite stellen.
⏱️ 15 minutes - 3
In einem großen Topf oder Schmortopf den gespülten Reis und 8 Tassen Wasser vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Reis zerfallen ist und das Congee eingedickt ist.
⏱️ 1 hour💡 Profitipps: Das Umrühren verhindert, dass das Congee am Topfboden anhaftet. - 4
Das marinierte Schweinefleisch und den juliennierten Ingwer zum köchelnden Congee geben. Vorsichtig umrühren und weitere 15-20 Minuten kochen lassen oder bis das Schweinefleisch gar ist.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, falls das Congee zu dick wird. - 5
Die gewürfelten Pökli-Eier unterrühren und weitere 5 Minuten kochen.
⏱️ 5 minutes - 6
Das Congee mit Salz abschmecken. In einzelne Schalen schöpfen.
💡 Profitipps: Vorsichtig abschmecken und nachwürzen, da Pökli-Eier salzig sein können. - 7
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, frittierten Schalotten (falls verwendet), einem Schuss Sesamöl und einer Prise weißem Pfeffer garnieren.
💡 Profitipps: Garnituren fügen Textur hinzu und verbessern das Gesamtgeschmacksprofil.
💡 Profitipps
- ✓Für ein cremigeres Congee können Sie während des Köchelns einen Esslöffel Öl oder einen Spritzer Milch hinzufügen.
- ✓Die Kochzeit für Congee kann je nach gewünschter Dicke und Reistextur angepasst werden.
- ✓Pökli-Eier haben einen starken Geschmack; passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Hähnchenfleisch anstelle von Schweinefleisch hinzufügen.
- Andere Zutaten wie Shiitake-Pilze, getrocknete Jakobsmuscheln oder Goji-Beeren hinzufügen.