Hong Kong Style Steamed Fish with Ginger and Scallions(Gedämpfter Fisch nach Hongkong-Art mit Ingwer und Frühlingszwiebeln)
Ein klassisches kantonesisches Gericht, das die Frische des Fisches hervorhebt. Perfekt gedämpft mit aromatischem Ingwer und Frühlingszwiebeln, dann mit einer heißen Sojasaucen- und Öl-Mischung beträufelt.
🧂 Zutaten
- 1 lb Ganzer Fisch (z. B. Wolfsbarsch, Schnapper, Tilapia)(gereinigt und geschuppt)
- 2 inch piece Ingwer(in dünne Streifen geschnitten)
- 4 stalks Frühlingszwiebeln(in ca. 7,5 cm lange Stücke geschnitten, dann in feine Streifen (Julienne) geschnitten)
- 3 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Sesamöl
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tbsp Shaoxing-Wein (optional)
- 1/2 tsp Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Fisch mit Küchenpapier trockentupfen. Mehrere schräge Einschnitte auf beiden Seiten des Fisches machen. Den Fisch mit Salz und Shaoxing-Wein (falls verwendet) einreiben.
- 2
Den Fisch auf einen hitzebeständigen Teller legen, der in Ihren Dampfgarer passt. Einige Ingwerstreifen und Frühlingszwiebelstücke in die Bauchhöhle des Fisches geben und den Rest auf den Fisch legen.
- 3
Bereiten Sie Ihren Dampfgarer vor. Bringen Sie in einem Wok oder Topf Wasser zum sprudelnden Kochen. Sobald es kocht, den Teller mit dem Fisch vorsichtig in den Dampfgarer stellen. Abdecken und 8-10 Minuten dämpfen, oder bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt.
- 4
Während der Fisch dämpft, die Sauce zubereiten. In einem kleinen Topf das Pflanzenöl erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt. Vorsichtig die in Julienne geschnittenen Frühlingszwiebeln und Ingwerstreifen hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
- 5
Den Dampfgarer vom Herd nehmen. Die Dämpfflüssigkeit vorsichtig vom Teller abgießen. Die frischen, in Julienne geschnittenen Frühlingszwiebeln und Ingwerstreifen auf dem gegarten Fisch anrichten.
- 6
Die heiße Sojasaucen- und Sesamöl-Mischung gleichmäßig über den Fisch gießen. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen.
- ✓Den Fisch nicht übergaren; er sollte saftig und zart sein.
- ✓Die Verwendung eines scharfen Messers zum Einschneiden hilft dem Fisch, gleichmäßig zu garen und Aromen aufzunehmen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar Goji-Beeren hinzu, um eine süße Note und Farbe zu erzielen.
- Für etwas mehr Schärfe ein paar Scheiben rote Chilischote hinzufügen.