Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms(Gedämpftes Huhn nach Kantonesischer Art mit Shiitake-Pilzen)
Ein klassisches kantonesisches Gericht für zu Hause mit zarten Hühnerstücken, gedämpft mit aromatischen Shiitake-Pilzen, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Es ist eine einfache, aber geschmackvolle Zubereitung, die den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 5 medium Getrocknete Shiitake-Pilze(in heißem Wasser eingeweicht, bis sie rehydriert sind, Stiele entfernt, in Scheiben geschnitten)
- 1 tbsp Frischer Ingwer(gerieben oder fein gehackt)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(weiße und grüne Teile getrennt, weiße Teile gehackt, grüne Teile zum Garnieren in dünne Ringe geschnitten)
- 2 tsp Helle Sojasauce
- 2 tsp Austernsauce
- 2 tsp Shaoxing-Wein
- 1 tsp Sesamöl
- 2 tsp Speisestärke
- 0.25 tsp Zucker
- 0.125 tsp Weißer Pfeffer
- 2 tbsp Aufbewahrte Pilzeinweichflüssigkeit(optional, für zusätzlichen Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Huhn und Pilze vorbereiten: Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Getrocknete Shiitake-Pilze in heißem Wasser einweichen, bis sie rehydriert sind, dann die zähen Stiele abschneiden und die Kappen in Scheiben schneiden. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hacken.
- 2
Huhn marinieren: In einer Schüssel die Hühnerstücke mit heller Sojasauce, Austernsauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl, Speisestärke, Zucker, weißem Pfeffer, geriebenem Ingwer, gehackten weißen Frühlingszwiebelteilen und der aufbewahrten Pilzeinweichflüssigkeit (falls verwendet) vermischen. Gut vermengen, sodass das Huhn gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur oder länger im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Vorbereitung zum Dämpfen: Das marinierte Huhn und die geschnittenen Shiitake-Pilze gleichmäßig auf einem hitzebeständigen Teller oder einer flachen Dämpfschüssel verteilen.
- 4
Huhn dämpfen: Einen Wok oder Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Den Teller mit Huhn und Pilzen in den Dampfgarer stellen. Abdecken und bei hoher Hitze etwa 20-25 Minuten dämpfen oder bis das Huhn durchgegart und zart ist.
- 5
Garnieren und servieren: Den Teller vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. Mit den geschnittenen grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln sorgt für ein zarteres und saftigeres Ergebnis im Vergleich zu Hähnchenbrust.
- ✓Die Pilzeinweichflüssigkeit nicht wegwerfen; sie verleiht der Marinade einen tiefen Umami-Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Dämpfwasser kräftig kocht, bevor Sie das Gericht in den Dampfgarer geben, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Zutaten wie Scheiben von chinesischer Wurst, Goji-Beeren oder Mu-Err-Pilze zur Dämpfschüssel hinzu.
- Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Schenkeln ein ganzes Huhn in Stücke geschnitten verwenden.
- Ein Schuss dunkle Sojasauce kann der Marinade für eine kräftigere Farbe hinzugefügt werden.