Almás Pite
Hungarian Apple Cake
Ein klassisches ungarisches Dessert, Almás Pite ist ein köstlicher Kuchen mit einem zarten, blättrigen Teig, gefüllt mit gewürzten, geriebenen Äpfeln und oft mit Puderzucker bestäubt. Er ähnelt einem Apfelkuchen, hat aber seinen ganz eigenen Charakter.
🧂 Zutaten
- 2.5 cups Weizenmehl (Type 405)(ca. 300g)
- 0.5 cup Ungesalzene Butter(1 Stück (ca. 115g), kalt und gewürfelt)
- 0.5 cup Puderzucker(ca. 50g)
- 1 tsp Backpulver
- 1 pinch Salz
- 0.5 tsp Vanilleextrakt
- 1 large Ei
- 1 tbsp Sauerrahm(+ etwas mehr, falls nötig)
- 1 tsp Zitronenabrieb
- 6 medium Säuerliche Äpfel(geschält, entkernt und gerieben)
- 0.5 cup Zucker(für die Füllung)
- 1 tsp Gemahlener Zimt
- 1 tbsp Zitronensaft
- 4 tbsp Gemahlene Walnüsse(optional)
- 1 whole Ei(zum Bestreichen des Teigs)
- Puderzucker(zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer Schüssel Mehl und kalte Butter vermischen. Die Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen in das Mehl schneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Puderzucker, Backpulver, Salz, Vanille, Ei, Sauerrahm und Zitronenabrieb hinzufügen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und kühlen Sie ihn mindestens 20 Minuten lang im Kühlschrank.
- 2
Für die Füllung: In einer separaten Schüssel die geriebenen Äpfel, Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen. Gut umrühren. Überschüssigen Saft von den Äpfeln abgießen.
- 3
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) leicht einfetten und bemehlen.
- 4
Eine Teigportion ausrollen, um den Boden der vorbereiteten Form auszukleiden. Legen Sie ihn in die Form. Wenn Sie Walnüsse verwenden, streuen Sie die Hälfte davon über den Teig.
- 5
Die abgetropfte Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die restlichen Walnüsse über die Äpfel streuen.
- 6
Die zweite Teigportion ausrollen. Sie können sie entweder als Deckel auflegen oder in Streifen schneiden, um ein Gittermuster zu erstellen. Wenn Sie einen vollständigen Deckel verwenden, legen Sie ihn über die Äpfel und drücken Sie die Ränder fest, um ihn zu versiegeln. Schneiden Sie Schlitze in den Deckel, damit Dampf entweichen kann.
- 7
Das restliche Ei verquirlen und damit den Deckel bestreichen. 30-40 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist.
- 8
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er mit Puderzucker bestäubt und in Stücke geschnitten wird.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Mischung aus Apfelsorten (wie Granny Smith und Gala) für einen ausgewogenen süß-säuerlichen Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Butter beim Zubereiten des Teigs sehr kalt ist, für einen blättrigeren Teig.
- ✓Die Äpfel gründlich abtropfen lassen, um einen matschigen Boden zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte fügen der Apfelfüllung einen Esslöffel Rum oder Brandy hinzu.
- Eine Prise gemahlene Gewürznelken oder Muskatnuss kann der Apfelmischung für zusätzliche Würze hinzugefügt werden.