Túrós Csusza
Hungarian Cottage Cheese Pasta
Ein beliebtes ungarisches Hausmannskost-Gericht mit Nudeln, die mit cremigem Hüttenkäse und saurer Sahne vermischt und mit knusprigem Speck garniert werden. Es kann als herzhaftes Hauptgericht oder als süße Leckerei serviert werden.
🧂 Zutaten
- 400 g Eiernudeln(mittelgroß, eckig oder in kleinere Stücke gebrochen)
- 500 g Trockener Hüttenkäse(auch als Quark oder Túró bekannt; bei Raumtemperatur)
- 250 ml Saure Sahne(bei Raumtemperatur)
- 200 g Speck(ungarischer Art oder dick geschnitten, gewürfelt)
- 1 tsp Salz(plus mehr nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 tsp Paprika(süß, ungarisch, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig und braun braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
- 2
In der Zwischenzeit die Eiernudeln in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung bissfest (al dente) kochen. Gut abgießen.
- 3
Die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit dem ausgelassenen Speckfett geben. Die Hitze auf mittel-niedrig stellen. Etwa 3/4 des Hüttenkäses und 3/4 der sauren Sahne zu den Nudeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Alles vorsichtig vermischen, bis die Nudeln überzogen sind und der Käse leicht weich wird und schmilzt, etwa 3-5 Minuten. Gut erhitzen.
- 5
Die Nudel-Mischung auf Servierteller oder in eine Schüssel geben. Mit dem restlichen Hüttenkäse, der sauren Sahne und den beiseite gestellten knusprigen Speckstücken garnieren. Nach Belieben mit Paprika bestreuen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Hüttenkäse und die saure Sahne Raumtemperatur haben, damit sie sich leichter vermischen lassen.
- ✓Für eine süßere Variante den Speck weglassen und mit einer Prise Zucker oder Marmelade servieren.
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack ungarischen Speck (Szalonna) von guter Qualität.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Süßes Túrós Csusza: Speck weglassen und mit einer großzügigen Prise Kristallzucker oder einem Schuss Honig servieren.
- Eine Handvoll frischer Schnittlauch oder Petersilie für eine frische, kräutrige Note hinzufügen.
- Manche Rezepte sehen vor, das Gericht nach dem Vermischen im Ofen zu backen, traditionell wird es aber so serviert, wie es ist.