Csirkemell Tárkonyos Tejszínes Szósszal Párolva(Gedünstete Hähnchenbrust in Estragon-Sahne-Sauce)
Steamed Chicken Breast with Tarragon Cream Sauce
Zarte Hähnchenbrust, sanft gedünstet und serviert in einer delikaten, cremigen Estragonsauce. Dieses Gericht bietet eine leichtere, aber dennoch geschmackvolle Interpretation der ungarischen Küche und hebt das aromatische Kraut Estragon hervor.
🧂 Zutaten
- 4 pieces Hähnchenbrüste, ohne Knochen und Haut
- 2 tbsp Butter
- 2 medium Schalotten, fein gehackt
- 2 cloves Knoblauch, gehackt
- 100 ml Trockener Weißwein
- 200 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Schlagsahne
- 2 tbsp Frischer Estragon, gehackt
- 1 tsp Zitronensaft
- to taste Salz
- to taste Weißer Pfeffer
- 1 tbsp Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenbrüste großzügig mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Wenn Sie einen Dampfgarer verwenden, bereiten Sie ihn gemäß den Anweisungen des Herstellers vor. Alternativ können Sie einen Topf mit dicht schließendem Deckel und einem Dämpfeinsatz verwenden.
💡 Profitipps: Das Hähnchen vor dem Kochen gut zu würzen, sorgt für Geschmack im gesamten Gericht. - 2
Die gewürzten Hähnchenbrüste in den Dämpfeinsatz legen. Etwa 15-20 Minuten dämpfen, oder bis sie durchgegart und in der Mitte nicht mehr rosa sind. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Hähnchenbrüste ab.
💡 Profitipps: Dämpfen hält das Hähnchen feucht und zart. - 3
Während das Hähnchen dämpft, die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackten Schalotten hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich sind.
💡 Profitipps: Schalotten verleihen einen milderen, süßeren Zwiebelgeschmack als normale Zwiebeln. - 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang dünsten, bis er duftet. Den trockenen Weißwein angießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei den Bodensatz im Topf lösen, bis sich die Flüssigkeit halbiert hat.
💡 Profitipps: Das Reduzieren des Weins konzentriert seinen Geschmack und entfernt einen Teil des Alkohols. - 5
Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Hühnerbrühe von guter Qualität verbessert den Geschmack der Sauce. - 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Schlagsahne einrühren. Langsam köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eindickt. Nicht stark kochen lassen.
💡 Profitipps: Langames Köcheln verhindert, dass die Sahne gerinnt. - 7
Den frischen gehackten Estragon und Zitronensaft einrühren. Die Sauce nach Geschmack mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Frische Kräuter gegen Ende des Kochvorgangs hinzufügen, um ihren lebendigen Geschmack und ihre Farbe zu erhalten. - 8
Sobald das Hähnchen gar ist, aus dem Dampfgarer nehmen. Die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden oder ganz servieren.
💡 Profitipps: Das Hähnchen nach dem Dämpfen kurz ruhen zu lassen, kann helfen, es saftig zu halten. - 9
Die warme Estragon-Sahne-Sauce über das Hähnchen löffeln. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu gedünstetem Gemüse wie Spargel oder grünen Bohnen oder zu Reis.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie keinen frischen Estragon haben, können Sie 1 Teelöffel getrockneten Estragon verwenden, diesen aber früher bei der Zubereitung der Sauce hinzufügen.
- ✓Für eine dickere Sauce können Sie eine Mischung aus 1 Teelöffel Maisstärke und 1 Esslöffel kaltem Wasser anrühren und diese in die köchelnde Sauce einrühren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gar, aber nicht übergart ist, da es sonst trocken werden kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Sauce einen Esslöffel Dijon-Senf hinzu, um eine leichte Säure zu erzielen.
- Integrieren Sie fein gehackte Pilze zusammen mit den Schalotten in die Sauce.
- Für eine reichhaltigere Sauce verwenden Sie eine Kombination aus Schlagsahne und einem Klecks Crème fraîche.