Paprikás Krumpli
Hungarian Potato and Sausage Stew
Ein herzhafter und wärmender Eintopf mit zarten Kartoffeln, würziger ungarischer Wurst, Zwiebeln und Paprika, alles sanft in einer reichhaltigen, paprikainfusionsierten Brühe geschmort. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der ungarischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 200 g Ungarische Paprikawurst (oder andere geräucherte Wurst wie Chorizo)(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 200 g Kochwurst (wie Frankfurter oder Wiener Würstchen), optional(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 800 g Kartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 Rote Paprika(entkernt und gehackt)
- 1 Tomate(gehackt)
- 2 tablespoons Pflanzenöl oder Schmalz
- 2 tablespoons Edelsüßes ungarisches Paprikapulver
- 1 teaspoon Geräuchertes Paprikapulver (optional, für mehr Tiefe)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 4 cups Wasser oder Brühe(genug, um die Zutaten zu bedecken)
- Sauerrahm (zum Servieren, optional)
- Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Öl oder Schmalz in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang glasig und leicht goldbraun an.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch, die gehackte Paprika und die gehackte Tomate in den Topf. Kochen Sie weitere 3-5 Minuten, bis das Gemüse beginnt weich zu werden.
- 3
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das edelsüße ungarische Paprikapulver und das geräucherte Paprikapulver (falls verwendet) ein. Schnell umrühren, um alles zu vermischen, und darauf achten, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.
💡 Profitipps: Das Abnehmen des Topfes vom Herd verhindert, dass das Paprikapulver anbrennt und bitter wird. - 4
Stellen Sie den Topf zurück auf mittlere Hitze. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und beide Wurstsorten (falls verwendet) hinzu. Rühren Sie alles gut mit der Paprikamischung ein.
💡 Profitipps: Die Verwendung von sowohl Paprikawurst als auch Kochwurst verleiht dem Gericht Schichten von Geschmack und Textur. - 5
Gießen Sie so viel Wasser oder Brühe an, dass die Zutaten gerade bedeckt sind. Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Bringen Sie den Eintopf zum Kochen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Brühe anstelle von Wasser verleiht dem Gericht mehr Geschmackstiefe. - 6
Sobald der Eintopf kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 25-30 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln gar sind.
- 7
Probieren Sie und schmecken Sie bei Bedarf ab. Heiß servieren, optional mit einem Klecks Sauerrahm und einem Spritzer frischer Petersilie.
💡 Profitipps: Dieser Eintopf schmeckt hervorragend mit knusprigem Brot, um die würzige Brühe aufzusaugen.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität des ungarischen Paprikapulvers hat erheblichen Einfluss auf den Geschmack dieses Gerichts.
- ✓Wenn Sie einen dickflüssigeren Eintopf bevorzugen, können Sie einige Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und gut aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie während des Köchelns ein Lorbeerblatt hinzu, um ein zusätzliches Aromaprofil zu erzielen.
- Für eine schärfere Variante geben Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu oder verwenden Sie scharfes ungarisches Paprikapulver.
- Einige Rezepte verwenden einen Esslöffel Tomatenmark für zusätzliche Reichhaltigkeit.