Icelandic Fish Soup with Dill and Rye Croutons(Isländische Fischsuppe mit Dill und Roggen-Croutons)
Eine herzhafte und aromatische Fischsuppe, oft mit einer cremigen Basis und frischem Dill zubereitet, serviert mit knusprigen Roggenbrot-Croutons. Diese Suppe ist ein wohltuender Grundpfeiler der isländischen Küche, besonders in den kälteren Monaten.
🧂 Zutaten
- 600 g Weißfischfilets(z. B. Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Butter
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 medium Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 liter Fisch- oder Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 100 ml Schlagsahne
- 1/2 cup Frischer Dill(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 slices Roggenbrot(gewürfelt, für Croutons)
- 1 tbsp Olivenöl(für Croutons)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gehackte Zwiebel und geschnittenen Lauch hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Gewürfelte Kartoffeln und Fisch-/Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 15-20 Minuten.
- 3
Während die Suppe köchelt, die Roggen-Croutons zubereiten. Gewürfeltes Roggenbrot mit Olivenöl vermengen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) toasten, bis es knusprig ist, oder in einer Pfanne goldbraun braten.
- 4
Milch und Schlagsahne in die Suppe gießen. Fischstücke und gehackten Dill hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
💡 Profitipps: Die Suppe nach Zugabe des Fisches nicht kochen lassen, da er sonst zäh werden kann. - 5
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln anrichten und mit frischem Dill und Roggen-Croutons garnieren.
💡 Profitipps: Die Würze vorsichtig anpassen, da Brühe salzig sein kann.
💡 Profitipps
- ✓Für eine dickere Suppe können Sie einige der gekochten Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.
- ✓Wenn Sie kein Roggenbrot haben, können Sie normales Krustenbrot für Croutons verwenden.
- ✓Preiselbeeren oder ein Klecks Skyr können als Garnitur für einen Hauch isländischen Flairs hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Zusammen mit den Kartoffeln anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken hinzufügen.
- Einen Schuss Weißwein zu den angedünsteten Gemüsen geben, um zusätzlichen Geschmackstiefe zu erzielen.
- Für eine milchfreie Version eine pflanzliche Milch- und Sahnealternative verwenden und die Schlagsahne weglassen.