Icelandic Fish Stew with Skyr(Isländischer Fischtopf mit Skyr)
Ein herzhafter und cremiger Fischtopf mit einer Mischung aus Weißfisch und Wurzelgemüse, verfeinert mit der Säure von Skyr für einen einzigartigen isländischen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 400 g Kabeliaufilets(oder anderer fester Weißfisch, in Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Butter
- 1 medium Lauch(weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 750 ml Fischfond
- 100 ml Sahne
- 150 g Skyr(natur, ungesüßt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Weißer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauchscheiben hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten.
- 2
Gewürfelte Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. Umrühren und weitere 5 Minuten braten.
- 3
Fischfond angießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 4
Fischstücke in den Topf geben. Sanft 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar und leicht zerfällt.
- 5
Sahne und Skyr unterrühren, bis alles gut vermischt und der Eintopf erhitzt ist. Nach Zugabe von Skyr nicht kochen lassen.
- 6
Den Eintopf mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. In Schüsseln anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Skyr Raumtemperatur hat, bevor Sie ihn hinzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern.
- ✓Verwenden Sie einen guten Fischfond für den besten Geschmack.
- ✓Andere Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kohlrüben können verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Muskatnuss für Wärme hinzufügen.
- Einen Esslöffel Kapern für eine salzige Note einrühren.