Icelandic Lamb and Rhubarb Stew(Isländischer Lamm-Rhabarber-Eintopf)
Ein herzhafter und leicht süßer Eintopf, der den reichen Geschmack von Lammfleisch mit der Säure von Rhabarber ausbalanciert. Dieses Gericht zeigt die Verwendung lokaler isländischer Zutaten, wobei Lammfleisch ein Grundnahrungsmittel ist und Rhabarber oft wild wachsend oder angebaut wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 300 g Rhabarber(geputzt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 500 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Butter
- 1 liter Lamm- oder Rinderbrühe
- 2 tbsp Brauner Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Frischer Thymian(gehackt, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Lammfleischstücke von allen Seiten anbraten. Lammfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln und Karottenscheiben in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten lang garen, bis sie weich sind.
- 3
Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen, bis er duftet.
- 4
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Lamm- oder Rinderbrühe, gewürfelte Kartoffeln, braunen Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen oder bis das Lammfleisch zart ist.
- 5
Den gehackten Rhabarber in den Topf geben. Weitere 30 Minuten offen köcheln lassen, bis der Rhabarber weich geworden und der Eintopf eingedickt ist.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker nachwürzen. Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die Lammknochen zusammen mit dem Fleisch anbraten.
- ✓Wenn der Eintopf zu dünn ist, können Sie ihn in den letzten 10 Minuten der Kochzeit mit einer Maisstärke-Mischung (1 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser vermischt) eindicken.
- ✓Rhabarber kann ziemlich sauer sein; passen Sie die Menge des braunen Zuckers Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kohlrüben hinzu.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Servieren Sie dazu isländisches Roggenbrot (rúgbrauð).