Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Barley(Isländischer Lamm- und Wurzelgemüse-Eintopf mit Gerste)
Ein herzhafter und wohltuender Eintopf, der in isländischen Haushalten eine Hauptrolle spielt. Er besteht aus zartem Lammfleisch, einer Mischung aus Wurzelgemüse und gesunder Gerste. Perfekt, um sich an einem kalten Tag aufzuwärmen.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(mit Knochen, in Stücke geschnitten)
- 2 liters Wasser oder Lammbrühe
- 1-2 tbsp Salz
- 50 g Perlgerste
- 300 g Kohlrübe(geschält und gehackt)
- 300 g Karotten(geschält und gehackt)
- 400 g Kartoffeln(geschält und gehackt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 100 g Kohl(grob gehackt)
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Geben Sie die Lammfleischstücke in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser oder Brühe. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 2
Geben Sie die Perlgerste, die gehackte Zwiebel, die Kohlrübe, die Karotten und die Kartoffeln in den Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Weiter 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart und das Gemüse gar ist.
- 4
Geben Sie den gehackten Kohl in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzu.
- 5
Nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Topf, entfernen Sie eventuelle Knochen und schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf.
- 6
Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Wenn der Eintopf zu dünn ist, können Sie ihn einige Minuten offen köcheln lassen, um ihn einzudicken.
- 7
Heiß servieren, mit frischer Petersilie garniert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Lammfleischstücke vorher in etwas Öl anbraten, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen.
- ✓Wenn keine Perlgerste verfügbar ist, können Haferflocken als Verdickungsmittel verwendet werden.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen entfalten können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Rüben hinzu.
- Für zusätzliches Aroma kann während des Köchelns ein Lorbeerblatt hinzugefügt werden.
- Für eine cremigere Textur rühren Sie kurz vor dem Servieren einen Schuss Milch oder Sahne ein.