Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Herbs(Isländischer Lamm- und Wurzelgemüse-Eintopf mit Kräutern)
Ein herzhafter und wohltuender Eintopf mit zartem Lammfleisch und einer Mischung aus Wurzelgemüse, verfeinert mit aromatischen isländischen Kräutern. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in isländischen Haushalten und perfekt für kaltes Wetter.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 large Gelbe Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 medium Pastinaken(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 medium Kohlrübe(geschält und in Stücke geschnitten)
- 500 g Kartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 liter Rinderbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 1 tsp Getrockneter Rosmarin
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Lammwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trocknen des Lamms hilft, es besser anzubraten. - 2
Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm portionsweise anbraten, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Das angebratene Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Anbraten entwickelt tiefen Geschmack. - 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
💡 Profitipps: Kratzen Sie alle braunen Ablagerungen vom Boden des Topfes ab. - 4
Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute lang anbraten. Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben.
- 5
Die Karotten, Pastinaken, Kohlrübe, Kartoffeln, Rinderbrühe, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit die meisten Zutaten bedeckt. - 6
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis das Lamm sehr zart und das Gemüse durchgegart ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden. - 7
Die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
💡 Profitipps: Der Eintopf sollte reichhaltig und geschmackvoll sein. - 8
Den Eintopf in Schüsseln anrichten und vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Frische Kräuter sorgen für ein leuchtendes Finish.
💡 Profitipps
- ✓Für einen dickeren Eintopf können Sie einige der gekochten Gemüsesorten an der Seite des Topfes zerdrücken.
- ✓Wenn Sie keine Kohlrübe haben, können Sie sie durch mehr Rüben oder Kartoffeln ersetzen.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Geschmackstiefe einen Schuss Rotwein zur Brühe geben.
- Anderes Wurzelgemüse wie Steckrüben oder Knollensellerie hinzufügen.
- Für eine süße Note einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup in den letzten 30 Minuten der Kochzeit hinzufügen.