👨‍🍳 Zubereitung

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   Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel das warme Wasser (ca. 43°C) mit dem Zucker und der Trockenhefe vermischen. Wenn Sie Frischhefe verwenden, lassen Sie sie 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Bei Trockenhefe können Sie nach kurzem Umrühren mit dem nächsten Schritt fortfahren.

   ⏱️ 10 minutes
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   Teig vorbereiten: In einer großen Rührschüssel das Mehl, Salz und Backpulver (falls verwendet) vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die aktivierte Hefemischung, den Naturjoghurt, die warme Milch (falls verwendet) und 2 Esslöffel geschmolzenes Ghee oder Butter hineingießen. Mit einem Spatel oder den Händen verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Etwa 5-8 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist. Geben Sie etwas mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist, oder ein kleines bisschen Wasser, wenn er zu trocken ist.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Erstes Gehen lassen: Eine saubere Schüssel leicht mit Öl oder Ghee einfetten. Den Teig in die Schüssel geben und wenden, damit er rundherum benetzt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ein Ofen, der kurz aufgewärmt und dann ausgeschaltet wurde, kann einen geeigneten warmen Platz schaffen.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
5. 5

   Teig teilen und ruhen lassen: Nach dem Verdoppeln den Teig leicht eindrücken, um die Luft entweichen zu lassen. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer glatten Kugel formen. Die Kugeln mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt und der Teig leichter ausrollbar ist.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Naan formen: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel zu einer ovalen oder tropfenförmigen Form ausrollen, ca. 15-20 cm lang und 0,5 cm dick. Nach Belieben können Sie in diesem Stadium Schwarzkümmelsamen darüber streuen.

   ⏱️ 10 minutes
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   Naan backen: Eine Gusseisenpfanne, einen Grill oder eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Sie können die Hitze testen, indem Sie ein paar Wassertropfen hineingeben; sie sollten sofort zischen und verdampfen. Vorsichtig ein Naan auf die heiße Oberfläche legen. Etwa 1-2 Minuten backen, oder bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Unterseite goldbraune Flecken hat. Das Naan wenden und die andere Seite weitere ein bis zwei Minuten backen, bis es goldbraun und leicht aufgegangen ist.

   ⏱️ 2-3 minutes per naan
8. 8

   Fertigstellen und servieren: Jedes gebackene Naan sofort mit geschmolzenem Ghee oder Butter bestreichen. Die gebackenen Naans auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie bis zum Servieren warm und weich bleiben. Mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.

   ⏱️ 5 minutes