Es Teler
Es Teler, oft als „betrunkenes Eis“ übersetzt, weil es so köstlich ist, ist ein beliebter indonesischer Fruchtcocktail-Dessert. Es ist eine lebendige und erfrischende Mischung aus tropischen Früchten, cremiger Kokosmilch und gesüßter Kondensmilch, die traditionell über Eisraspeln serviert wird. Dieses Dessert ist eine beliebte Methode, um sich im tropischen Klima Indonesiens abzukühlen und wird oft als süßer Genuss nach den Mahlzeiten oder als erfrischender Snack genossen.
🧂 Zutaten
- 1 large Reife Avocado(gewürfelt)
- 1 Junges Kokosfleisch(zerrupft oder dünn geschnitten)
- 150 g Jackfrucht(reif, entkernt und dünn geschnitten)
- 4 tbsp Kokosmilch(Vollfett)
- 200 ml Gesüßte Kondensmilch(nach Geschmack anpassen)
- for serving Kokoswasser(oder normales kaltes Wasser)
- 100 g Zucker(optional, nach Geschmack anpassen)
- 1 Salz(zum Ausbalancieren der Süße)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kokosmilchbasis vorbereiten: In einem Topf die Kokosmilch mit dem Pandanblatt (falls verwendet) bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang sanft erhitzen. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, das Pandanblatt entfernen und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 15 minutes - 2
Früchte vorbereiten: Während die Kokosmilch abkühlt, die Früchte vorbereiten. Die reife Avocado in mundgerechte Stücke würfeln. Das junge Kokosfleisch und die entkernte Jackfrucht dünn schneiden.
⏱️ 3 minutes - 3
Flüssigkeiten und Süßungsmittel mischen: In einem Krug oder einer Schüssel die abgekühlte Kokosmilch, die gesüßte Kondensmilch, das Kokoswasser (oder normales Wasser), den Zucker (falls verwendet) und eine Prise Salz vermischen. Gut umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Abschmecken und die Süße bei Bedarf anpassen.
⏱️ 2 minutes - 4
Es Teler anrichten: In einzelnen Serviergläsern oder Schalen zuerst die vorbereiteten Früchte schichten: Avocado, junges Kokosfleisch und Jackfrucht. Gleichmäßig auf die Portionen verteilen.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie die Kokosmilchmischung leicht eindicken, indem Sie vor dem Erhitzen und Abkühlen 1 Esslöffel Speisestärke einrühren.
- ✓Wenn frisches junges Kokosfleisch nicht verfügbar ist, kann Dosen-Jungkokosfleisch (abgetropft) als Ersatz verwendet werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Avocado reif, aber noch fest genug ist, um ihre Form zu behalten, wenn sie gewürfelt wird.
- ✓Passen Sie die Menge der gesüßten Kondensmilch an Ihre persönlichen Vorlieben für Süße an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Grass-Jelly-Würfel (Cincau) oder Nata de Coco (Kokosgel) hinzu, um mehr Textur und optische Attraktivität zu erzielen.
- Fügen Sie andere tropische Früchte wie Mango oder Papaya, dünn geschnitten, hinzu.
- Für ein anderes Geschmacksprofil eine Spritzer Pandan-Sirup (wie Cocopandan-Sirup) zur flüssigen Basis hinzufügen.