Lapis Surabaya(Lapis Surabaya (Surabaya-Schichttorte))
Surabaya Layer Cake
Lapis Surabaya, oft liebevoll 'spiku' genannt, ist ein reichhaltiger, dreilagiger Butterkuchen aus Surabaya, Ost-Java. Es ist ein beliebter indonesischer Klassiker, der traditionell zwei goldgelbe Schichten mit einer tiefbraunen Schokoladenschicht vereint, die alle mit einer süßen Fruchtmarmelade verbunden sind. Dieser Kuchen ist ein Grundnahrungsmittel für Feiern und verkörpert ein Gefühl von Festlichkeit und gemeinsamer Freude.
🧂 Zutaten
- 400 g Ungesalzene Butter, weich(Stellen Sie sicher, dass die Butter Raumtemperatur hat, für optimale Konsistenz beim Aufschlagen.)
- 16 Große Eigelbe(Ungefähr 280-300g. Raumtemperatur ist am besten.)
- 400 g Kristallzucker(Aufgeteilt zu verwenden.)
- 300 g Weizenmehl, gesiebt(Sifted)
- 200 g Milchpulver(Good quality, for filling)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Buttermasse vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter sehr hell und schaumig schlagen, bis sie heller ist als Schlagsahne. Dies kann mit einem elektrischen Mixer 5-7 Minuten dauern. Nach und nach die Hälfte des Zuckers (150g) hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse luftig und deutlich heller ist.
⏱️ 30 minutes - 2
Eigelbe einarbeiten: Die Eigelbe einzeln unterrühren, wobei nach jeder Zugabe gut geschlagen wird, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Falls verwendet, den Vanilleextrakt zu diesem Zeitpunkt unterrühren. Die Masse sollte glatt und emulgiert sein.
⏱️ 30 minutes - 3
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Weizenmehl und das Milchpulver sieben. Dies stellt sicher, dass keine Klumpen entstehen und die trockenen Zutaten belüftet werden.
⏱️ 1 hour - 4
Trockene Zutaten unterheben: Nach und nach die gesiebten trockenen Zutaten zur Butter-Eigelb-Masse geben. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, da dies die Textur des Kuchens zäh machen kann.
⏱️ 15 minutes
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, insbesondere Butter und Eier, Raumtemperatur haben, um eine optimale Emulsion und eine leichtere Kuchentextur zu erzielen.
- ✓Die Masse nach Zugabe des Mehls nicht überrühren, da dies zu einem zähen Kuchen führen kann.
- ✓Die Kuchen vor dem Zusammensetzen vollständig abkühlen lassen, damit die Marmelade nicht zu flüssig wird.
- ✓Für einen intensiveren Schokoladengeschmack können Sie der Kakaopaste einen Teelöffel Instant-Espressopulver hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Nur gelber Lapis Surabaya: Den Kakaopulver und das heiße Wasser weglassen und die gesamte Masse gleichmäßig auf drei Formen verteilen.
- Doppelter Schokoladen-Lapis Surabaya: Zwei Schokoladenschichten und eine gelbe Schicht herstellen.
- Andere Füllungen: Erdbeermarmelade durch Aprikosenmarmelade, Pflaumenmus oder sogar eine dünne Schicht Buttercreme ersetzen.