Kibbeh Mushada
Ein gebackener Kibbeh-Auflauf, geschichtet mit gewürztem Hackfleisch und Zwiebeln, ein herzhafter und geschmackvoller irakischer Klassiker.
🧂 Zutaten
- 2 cups Feiner Bulgur
- 1.5 lbs Mageres Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Olivenöl oder Ghee(zum Einfetten und Braten)
- 2 tbsp Granatapfelsirup(optional, für zusätzlichen Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Bulgur abspülen und in kaltem Wasser 15-20 Minuten einweichen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- 2
In einer großen Schüssel den abgetropften Bulgur mit 450 g des Hackfleischs, der Hälfte der gehackten Zwiebeln, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen. Kneten, bis alles gut vermischt ist und eine pastenartige Konsistenz entsteht. Für eine feinere Textur kann eine Küchenmaschine verwendet werden.
- 3
In einer separaten Pfanne 2 EL Olivenöl oder Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind.
- 4
Das restliche 225 g Hackfleisch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter Zerteilen des Fleisches braten, bis es braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Granatapfelsirup unterrühren, falls verwendet.
- 5
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine 23x33 cm große Auflaufform mit Olivenöl oder Ghee einfetten.
- 6
Die Hälfte der Bulgur-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Darauf die gewürzte Hackfleisch-Zwiebel-Mischung schichten. Mit der restlichen Bulgur-Mischung bedecken und sanft andrücken, um sie zu verschließen.
- 7
Die oberste Schicht des Kibbeh in Rauten- oder Quadratformen einschneiden. Mit dem restlichen Olivenöl oder Ghee beträufeln.
- 8
40-50 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und das Kibbeh durchgebacken ist.
- 9
10 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten und serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Für eine feinere Kibbeh-Textur die Bulgur- und Fleischmischung in einer Küchenmaschine pürieren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Bulgur gut abgetropft ist, um ein matschiges Kibbeh zu vermeiden.
- ✓Die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Einige Variationen enthalten eine Prise Muskatnuss.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Schicht gedünsteter Spinat oder Kräuter in der Mitte hinzufügen.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Mischung aus Lamm- und Rindfleisch verwenden.
- Mit Joghurt oder einem frischen Salat servieren.