Fish Pie with Potato and Leek Topping(Fischauflauf mit Kartoffel-Lauch-Haube)
Ein wohltuender und aromatischer Fischauflauf mit einer cremigen Weißweinsauce und gemischtem Fisch, gekrönt von einem rustikalen Kartoffel-Lauch-Püree, das eine köstliche Abwandlung traditioneller Aufläufe bietet.
🧂 Zutaten
- 300 g Kabeliaufilets(ohne Haut und Gräten, in Stücke geschnitten)
- 300 g Schellfischfilets(ohne Haut und Gräten, in Stücke geschnitten)
- 150 g Geräucherte Makrelenfilets(ohne Haut und Gräten, in Stücke geschnitten)
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl
- 600 ml Milch
- 30 g Frische Petersilie(gehackt)
- 15 g Frischer Dill(gehackt)
- 1 tbsp Zitronensaft
- to taste Salz
- to taste Weißer Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 2 medium Lauch(geputzt, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten)
- 30 g Butter (für die Haube)
- 50 ml Milch (für die Haube)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kartoffeln in Salzwasser weichkochen. Gut abgießen. Während die Kartoffeln kochen, Kabeljau und Schellfisch in wenig Wasser oder Milch dämpfen oder pochieren, bis sie gerade gar sind. Abgießen und in einer Schüssel zerpflücken. Geräucherte Makrele hinzufügen.
- 2
In einem separaten Topf 50g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten zu einer Mehlschwitze anrösten.
- 3
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren eingießen, bis die Sauce glatt und eingedickt ist. Sanft köcheln lassen und 5 Minuten garen.
- 4
Gehackte Petersilie, Dill und Zitronensaft in die Sauce einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- 5
Den zerpflückten Fisch vorsichtig unter die Sauce heben. Die Fischmischung in eine große, ofenfeste Form geben.
- 6
Während der Fisch in der Auflaufform ist, den geschnittenen Lauch in 30g Butter weich dünsten, ca. 5-7 Minuten. Zu den Kartoffeln geben, zusammen mit 50ml Milch und 30g Butter. Zu einem Püree stampfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Das Kartoffel-Lauch-Püree über die Fischmischung löffeln und gleichmäßig verteilen, sodass die Oberfläche bedeckt ist.
- 8
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (375°F) 30-35 Minuten backen, oder bis die Haube goldbraun ist und die Füllung blubbert.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch durchgegart, aber nicht übergart ist, bevor Sie ihn zerpflücken.
- ✓Das Kartoffelpüree nicht zu lange bearbeiten, um eine klebrige Konsistenz zu vermeiden.
- ✓Eine Prise geriebener Käse obenauf vor dem Backen verleiht zusätzlichen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Fischmischung eine Handvoll Tiefkühl-Erbsen oder Mais hinzu.
- Verwenden Sie Lachs oder andere feste Weißfische für Abwechslung.