Lamb and Oatmeal Stew(Lamm- und Haferflocken-Eintopf)
Ein herzhafter und rustikaler Eintopf, der die traditionelle Verwendung von Haferflocken als Verdickungsmittel und nahrhaften Bestandteil hervorhebt und oft in ländlichen irischen Haushalten zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammfleischschulter(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 2 medium Selleriestangen(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1.5 liters Rinder- oder Lammbrühe
- 150 g Haferflocken (zart oder kernig)
- 3 sprigs Frische Thymianzweige
- 1 leaf Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl oder Lammfett
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Lammfleischstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Öl oder Fett in einem großen, ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Lammfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten garen, bis sie weich sind.
- 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen, bis er duftet.
- 5
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die Brühe angießen, sodass das Lammfleisch größtenteils bedeckt ist. Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen.
- 6
Den Eintopf auf dem Herd zum Köcheln bringen, dann den Topf abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen. 2 Stunden garen.
- 7
Den Topf aus dem Backofen nehmen. Die Haferflocken einrühren. Abdecken und für weitere 30 Minuten zurück in den Ofen stellen, oder bis das Lammfleisch sehr zart ist und die Haferflocken den Eintopf eingedickt haben.
- 8
Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack das Lammfleisch gut anbraten.
- ✓Haferflocken nehmen Flüssigkeit auf, passen Sie die Brühe bei Bedarf für die gewünschte Konsistenz an.
- ✓Dieser Eintopf profitiert davon, vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Karotten Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben hinzu.
- Ein Schuss irisches Stout kann der Brühe mehr Tiefe verleihen.