Irish Lamb and Apricot Stew(Irischer Lamm-Aprikosen-Eintopf)
Ein herzhafter und leicht süßer Eintopf mit zartem Lammfleisch, saftigen Aprikosen und wärmenden Gewürzen, der eine einzigartige Variante der traditionellen irischen Küche darstellt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 2 Selleriestangen(gehackt)
- 4 Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 200 g Getrocknete Aprikosen(halbiert)
- 750 ml Lamm- oder Rinderfond
- 200 ml Irisches Stout oder dunkles Ale
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 3 Frische Thymianzweige
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Lammstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Wenn das Lamm trocken ist, brät es besser an. - 2
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm portionsweise anbraten, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Von allen Seiten gut anbräunen lassen, dann das Lamm auf einen Teller geben.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Gelegentlich umrühren, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang braten, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 5
Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben. Die halbierten getrockneten Aprikosen, Lamm- oder Rinderfond, irisches Stout, Zimtstange, Sternanis und frische Thymianzweige hinzufügen.
- 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 1,5 bis 2 Stunden garen, oder bis das Lamm sehr zart ist.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, etwas mehr Fond oder Wasser hinzufügen. - 7
Vor dem Servieren die Zimtstange, den Sternanis und die Thymianzweige entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps: Gewürze können mit einem Schaumlöffel entfernt werden. - 8
Heiß servieren, mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lamm einen Tag im Voraus anbraten und über Nacht in der Kochflüssigkeit im Kühlschrank aufbewahren.
- ✓Wenn Sie kein irisches Stout haben, können Sie ein dunkles Porter oder sogar einen kräftigen Rotwein verwenden.
- ✓Passen Sie die Menge der Aprikosen an Ihre Vorliebe für Süße an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Süße in den letzten 30 Minuten Kochzeit einen Esslöffel Honig oder braunen Zucker hinzufügen.
- Anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben mitkochen.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.