Irish Lamb and Oat Stew with Root Vegetables(Irischer Lamm- und Haferflocken-Eintopf mit Wurzelgemüse)
Ein herzhafter und wohltuender Eintopf mit zartem Lammfleisch, nährstoffreichen Haferflocken und einer Mischung aus Wurzelgemüse, langsam bis zur Perfektion gegart. Dieses Gericht verkörpert die rustikalen Aromen der irischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 100 g Haferflocken(kernig)
- 3 medium Karotten(geschält und grob gehackt)
- 2 medium Pastinaken(geschält und grob gehackt)
- 1 medium Kohlrübe(geschält und grob gehackt)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1.5 L Rinder- oder Lammfond
- 2 tbsp Worcestershire-Sauce
- 4 sprigs Frischer Thymian
- 2 sprigs Frischer Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Backofen auf 160°C (320°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Sorgt für gleichmäßiges Garen des Eintopfs. - 2
Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel portionsweise anbraten, dabei den Topf nicht überfüllen. Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
⏱️ 6-8 minutes - 4
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die gehackten Karotten, Pastinaken und die Kohlrübe hinzufügen. Rinder- oder Lammfond, Worcestershire-Sauce, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind. - 5
Den Eintopf auf dem Herd zum Köcheln bringen, dann den Topf fest verschließen und in den vorgeheizten Backofen stellen.
⏱️ 2 hours - 6
Nach 2 Stunden die Haferflocken einrühren. Abgedeckt weitere 30 Minuten garen, oder bis das Lammfleisch sehr zart und die Haferflocken weich sind.
⏱️ 30 minutes - 7
Das Lorbeerblatt und die Kräuterzweige entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Servieren Sie dazu knuspriges Brot oder Kartoffelpüree.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lammfleisch portionsweise anbraten.
- ✓Wenn der Eintopf zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Fond oder Wasser hinzu.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden; die Aromen verbessern sich oft am nächsten Tag.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Steckrüben hinzu.
- Für einen dickeren Eintopf können Sie einige der gekochten Gemüsesorten am Topfrand zerdrücken.
- Ein Schuss irisches Stout kann für zusätzliche Geschmackstiefe hinzugefügt werden.