Irish Lamb and Nettle Stew(Irischer Lamm- und Brennnessel-Eintopf)
Ein herzhafter und nahrhafter Eintopf mit zartem Lammfleisch und nährstoffreichen Brennnesseln, einer traditionellen Zutat im Frühling in Irland.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Lammerschulter(ohne Knochen, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 medium Große Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 2 medium Lauch(geputzt, gewaschen und in Scheiben geschnitten)
- 500 g Kartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 liter Lamm- oder Rinderbrühe
- 200 g Frische Brennnesselblätter(harte Stiele entfernt, blanchiert und gehackt)
- 1/2 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tbsp Frischer Thymian(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise anbraten, dabei den Topf nicht überfüllen. Das gebräunte Lammfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln, Karotten und den Lauch in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten garen, bis sie weich sind. Falls der Topf trocken ist, etwas mehr Öl hinzufügen.
- 3
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die Lamm- oder Rinderbrühe angießen und dabei alle braunen Röststoffe vom Boden des Topfes lösen. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen oder bis das Lammfleisch zart ist.
- 4
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind.
- 5
Die blanchierten und gehackten Brennnesselblätter, frische Petersilie und Thymian unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit die Brennnesseln zusammenfallen und sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Heiß servieren, in Schalen angerichtet. Traditionell wird dazu irisches Sodabrot gereicht.
💡 Profitipps
- ✓Beim Umgang mit rohen Brennnesseln Handschuhe tragen, um Stiche zu vermeiden. Das Blanchieren neutralisiert das Brennen.
- ✓Für einen dickeren Eintopf können Sie einige der gekochten Kartoffeln am Topfrand zerdrücken, bevor Sie die Brennnesseln hinzufügen.
- ✓Wenn Brennnesseln außerhalb der Saison sind, kann Spinat als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine gewürfelte Steckrübe oder Pastinake zusammen mit den Karotten hinzu, um zusätzlichen Wurzelgemüsegeschmack zu erzielen.
- Ein Schuss irischer Whiskey kann zusammen mit der Brühe hinzugefügt werden, um eine reichere Geschmackstiefe zu erzielen.