Lamb and Oat Stuffed Cabbage Rolls(Lamm- und Hafer-gefüllte Kohlrouladen)
Zarte Kohlblätter werden mit einer herzhaften Mischung aus Lammhackfleisch, herzhaften Haferflocken, Wurzelgemüse und aromatischen Kräutern gefüllt und dann in einer reichhaltigen Tomaten-Gemüsebrühe geschmort. Ein nahrhaftes und geschmackvolles Gericht mit tiefen irischen Wurzeln.
🧂 Zutaten
- 1 head Großer Kopf Weißkohl
- 500 g Lammhackfleisch
- 100 g Kernige Haferflocken
- 1 medium Karotte(fein gewürfelt)
- 1 medium Staudensellerie(fein gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Frischer Thymian(gehackt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 large Ei
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl
- 400 g Passierte Tomaten
- 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 tbsp Worcestershiresauce
👨🍳 Zubereitung
- 1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Kohl vorsichtig am Strunk einschneiden und in das kochende Wasser geben. 5-7 Minuten kochen, oder bis die Blätter biegsam sind. Den Kohl herausnehmen und abkühlen lassen. Die Blätter vorsichtig ablösen und harte Strunkstücke entfernen.
- 2
In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, die Haferflocken, die gewürfelte Karotte, den Sellerie, die Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Thymian, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 3
Ein Kohlblatt flach auslegen. Den dicksten Teil der Mittelrippe bei Bedarf entfernen. Etwa 1/4 Tasse der Lammfleischmischung nahe der Unterseite des Blattes platzieren. Die Seiten des Blattes nach innen falten, dann von der Unterseite her fest aufrollen, um die Füllung zu umschließen.
- 4
Mit den restlichen Kohlblättern und der Lammfleischmischung wiederholen. Wenn Sie Füllung oder kleine Blätter übrig haben, können diese auf dem Boden des Topfes geschichtet werden.
- 5
In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Passierte Tomaten, Brühe und Worcestershiresauce hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Die gefüllten Kohlrouladen vorsichtig mit der Nahtseite nach unten in den Topf schichten, dicht aneinander. Falls Sie Füllung oder kleine Blätter übrig haben, fügen Sie diese dem Topf hinzu.
- 7
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch gar und der Kohl sehr zart ist. Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark verdunstet.
- 8
Die Kohlrouladen heiß servieren und dabei etwas von der Sauce darüber träufeln.
💡 Profitipps
- ✓Sie können die Kohlblätter blanchieren, um sie leichter zu trennen und zu rollen.
- ✓Wenn die Kohlblätter reißen, können Sie zwei kleinere Blätter verwenden, um die Füllung einzuwickeln.
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Schuss Rotwein zur Tomatenbasis hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch anstelle von Lammfleisch.
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss oder Piment zur Lammfleischfüllung für zusätzliche Wärme hinzu.
- Servieren Sie mit einem Klecks saurer Sahne oder Naturjoghurt.